馬鈴薯常是不少家庭備餐的常用食材，烹調後美味又飽足，但馬鈴薯發芽後需特別注意，不可將發芽的馬鈴薯挖去芽眼部分再煮熟食用，因為馬鈴薯發芽後會產生茄鹼，茄鹼是一種有毒物質，即使加熱煮熟也不能完全去除。為避免茄鹼中毒，萬一發現馬鈴薯已經長出即使是一點點的新芽，都應整顆丟棄，不可食用。
馬鈴薯發芽一點點也能吃嗎？小心毒素助長致癌風險
馬鈴薯是我們日常生活中常見的食材，它不僅營養豐富，而且價格實惠。然而，很多人都不知道馬鈴薯發芽後會產生茄鹼，茄鹼是一種有毒物質，即使加熱煮熟也不能完全去除。因此，馬鈴薯發芽後就不要再食用了，即使是發芽一點點也不行。
茄鹼是一種生物鹼，具有神經毒性，對人體健康有害。茄鹼會刺激胃腸道，引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。嚴重的茄鹼中毒還會導致呼吸困難、昏迷，甚至死亡。
馬鈴薯發芽後，茄鹼含量會迅速增加，即使是發芽一點點，茄鹼含量也可能超標，對人體健康造成威脅。因此，一旦發現馬鈴薯發芽，應立即丟棄，不要再食用。
為了避免馬鈴薯發芽，應將馬鈴薯放在通風陰涼處保存，避免陽光直射。馬鈴薯不要一次購買太多，最好是隨買隨吃。如果馬鈴薯已經發芽，應整顆丟棄，不可將發芽的馬鈴薯挖去芽眼部分再煮熟食用。
馬鈴薯發芽一點點就別吃！茄鹼耐高溫難去除
馬鈴薯發芽後會產生茄鹼，茄鹼是一種有毒物質，即使加熱煮熟也不能完全去除。茄鹼主要存在於馬鈴薯的皮和芽眼中，當馬鈴薯發芽後，茄鹼的含量會迅速增加，即使是輕微發芽的馬鈴薯，茄鹼含量也會遠高於未發芽的馬鈴薯。茄鹼具有神經毒性，食用後可能引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、眩暈等症狀，嚴重的甚至可能導致死亡。
很多人認為，只要將馬鈴薯發芽的部分削去，就可以去除茄鹼。但事實上，茄鹼是一種水溶性物質，很容易滲透到馬鈴薯的果肉中。即使將發芽的部分削去，馬鈴薯中仍然殘留有大量的茄鹼。此外，茄鹼還具有耐高溫的特性，即使在高溫烹煮下也不會完全分解。因此，發芽的馬鈴薯即使削皮加熱煮熟，也不能完全去除茄鹼，食用後仍然存在安全風險。
為了避免茄鹼中毒，建議消費者不要食用發芽的馬鈴薯。如果馬鈴薯已經發芽，應整顆丟棄，不可將發芽的馬鈴薯挖去芽眼部分再煮熟食用。購買馬鈴薯時，也應選擇新鮮的馬鈴薯，避免購買已經發芽或有腐爛跡象的馬鈴薯。馬鈴薯應放在通風陰涼處保存，避免陽光直射。如果一次購買的馬鈴薯較多，可以將馬鈴薯放入冰箱冷藏保存，以延長保鮮時間。
馬鈴薯發芽一點點. Photos provided by unsplash
小心馬鈴薯發芽一點點，削皮加熱也難解茄鹼毒
馬鈴薯在潮濕或溫暖的環境中很容易發芽，一旦發芽就會產生茄鹼（solanine）。茄鹼是一種有毒物質，即使在削皮和加熱煮熟後，也無法完全去除。研究表明，茄鹼會對人體細胞造成損害，甚至增加罹患癌症的風險。
之前曾有新聞報導，有人吃了發芽的馬鈴薯後，出現噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀。因此，即使是發芽一點點的馬鈴薯，也建議不要食用。
避免吃到發芽馬鈴薯，有幾個方法可以參考，首先，在購買馬鈴薯時，應選擇外皮完整、無發芽、無破損的馬鈴薯。購買後應放在通風陰涼處，避免陽光直射。如果發現馬鈴薯已有發芽跡象，應立即丟棄，不可將發芽部分削去再食用，也不要食用已經發芽的馬鈴薯種子。此外，馬鈴薯的最佳保存溫度約為攝氏7至10度，如果將馬鈴薯儲存在冰箱中，應先用報紙包好，再放入冰箱冷藏。在烹煮馬鈴薯前，應先徹底清洗乾淨，並將發芽部分完全去除。徹底煮熟馬鈴薯也可以降低茄鹼含量，但無法完全去除。因此，最安全的做法是避免食用發芽的馬鈴薯。如果您不確定馬鈴薯是否發芽，請丟棄它，不要承擔任何風險。
| 馬鈴薯發芽的危害 | |
|---|---|
| 發芽原因 | 潮濕或溫暖的環境 |
| 產生的毒素 | 茄鹼（solanine） |
| 毒素危害 | 可能對人體細胞造成損害，增加罹患癌症的風險 |
| 避免食用發芽馬鈴薯的方法 | |
| 購買馬鈴薯時 | 選擇外皮完整、無發芽、無破損的馬鈴薯 |
| 馬鈴薯儲存 | 放在通風陰涼處，避免陽光直射 |
| 發現發芽馬鈴薯 | 立即丟棄，不可將發芽部分削去再食用 |
| 馬鈴薯最佳保存溫度 | 攝氏7至10度 |
| 儲存在冰箱中 | 用報紙包好，再放入冰箱冷藏 |
| 烹煮馬鈴薯前 | 徹底清洗乾淨，並將發芽部分完全去除 |
| 烹煮馬鈴薯 | 徹底煮熟可以降低茄鹼含量，但無法完全去除 |
馬鈴薯發芽一點點就丟棄，通風陰涼處儲存最安全
馬鈴薯發芽後，會產生茄鹼，茄鹼是一種有毒物質，即使加熱煮熟也不能完全去除。因此，馬鈴薯發芽後就應該整顆丟棄，不可食用。此外，馬鈴薯在潮濕環境下，1至2天就有發芽可能，建議一次別買太多，盡量新鮮食用。馬鈴薯應放在通風陰涼處保存，避免陽光直射。
以下是一些儲存馬鈴薯的技巧：
By following these tips, you can help to keep your potatoes fresh and safe to eat.
馬鈴薯一點點發芽，小心茄鹼中毒！
馬鈴薯是一種常見的蔬菜，也是很多人喜愛的食物。但是，馬鈴薯在發芽後會產生茄鹼，茄鹼是一種有毒物質，即使加熱煮熟也不能完全去除。因此，馬鈴薯發芽後就不要再食用了，即使是發芽一點點也不行。以下是一些關於馬鈴薯發芽後產生的茄鹼的危害以及如何避免茄鹼中毒的知識。
茄鹼中毒的症狀
茄鹼中毒的症狀通常會在食用發芽馬鈴薯後的幾小時內出現，常見症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、疲倦、肌肉無力、皮疹等。在嚴重的情況下，茄鹼中毒甚至可能導致死亡。
茄鹼中毒的症狀通常會在食用發芽馬鈴薯後的幾小時內出現，常見症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、疲倦、肌肉無力、皮疹等。在嚴重的情況下，茄鹼中毒甚至可能導致死亡。
如何避免茄鹼中毒
要避免茄鹼中毒，最好的方法就是不要食用發芽的馬鈴薯。如果發現馬鈴薯已經發芽，即使是發芽一點點也不要食用。此外，在購買馬鈴薯時，也要注意選擇新鮮的馬鈴薯，避免購買已經發芽或是有腐爛跡象的馬鈴薯。
如果不小心食用到了發芽的馬鈴薯，應立即停止食用並就醫。醫生會根據患者的症狀給予適當的治療，以減輕茄鹼中毒的症狀。
正確保存馬鈴薯的方法
為了避免馬鈴薯發芽，在保存馬鈴薯時，應注意以下幾點：
如果一次購買了大量的馬鈴薯，可以將馬鈴薯去皮後切成塊狀或絲狀，然後放入保鮮袋中冷凍保存。冷凍後的馬鈴薯可以保存幾個月，食用前取出解凍即可。
馬鈴薯發芽一點點結論
綜上所述，馬鈴薯發芽後會產生茄鹼，即使是輕微發芽也不宜食用，即使削皮加熱煮熟也無法完全去除茄鹼。茄鹼是一種有毒物質，具有神經毒性，可能引起胃腸道不適、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，甚至可能助長致癌風險，因此建議大家在購買馬鈴薯時應選擇新鮮的，並在通風陰涼處保存，避免陽光直射。如果發現馬鈴薯已經發芽，應整顆丟棄，不可將發芽的馬鈴薯挖去芽眼部分再煮熟食用。馬鈴薯發芽一點點的危害不容忽視，爲了健康着想，發現馬鈴薯發芽時應立即丟棄。
在日常生活中，我們可以通過以下幾點來預防馬鈴薯發芽：
- 購買新鮮的馬鈴薯，並儘快食用完畢。
- 將馬鈴薯儲存在通風陰涼處，避免陽光直射。
- 不要將馬鈴薯與蘋果等水果放在一起儲存，因為蘋果會釋放乙烯，促進馬鈴薯發芽。
- 如果發現馬鈴薯已經發芽，應整顆丟棄，不可將發芽的馬鈴薯挖去芽眼部分再煮熟食用。
遵循這些建議，可以幫助我們減少食用發芽馬鈴薯的風險，從而維護身體健康。
馬鈴薯發芽一點點 常見問題快速FAQ
1. 馬鈴薯發芽一點點還能吃嗎？
不行，即使削皮加熱煮熟也不要吃。馬鈴薯發芽後會產生茄鹼，茄鹼是一種有毒物質，即使加熱煮熟也不能完全去除。茄鹼會損害神經系統和消化系統，嚴重時甚至會導致死亡。
2. 如何判斷馬鈴薯是否發芽？
馬鈴薯發芽後，芽眼處會突起並長出綠色的芽。如果馬鈴薯表皮出現綠色斑點，也可能是發芽的徵兆。此外，發芽的馬鈴薯還會散發出一股刺鼻的氣味。
3. 如何安全食用馬鈴薯？
購買馬鈴薯時，應選擇表皮光滑、無芽眼、無綠色斑點的馬鈴薯。馬鈴薯應放在通風陰涼處保存，避免陽光直射。如果馬鈴薯已經發芽，應整顆丟棄，不可將發芽的馬鈴薯挖去芽眼部分再煮熟食用。
