馬鈴薯發一點芽可以吃嗎？小心吃錯惹中毒！衛生局教你正確處理發芽馬鈴薯

您是否曾經在廚房裡發現馬鈴薯長出了幾點芽眼，而猶豫是否還能食用？關於「馬鈴薯發一點芽可以吃嗎？」這個問題，衛生局給出了明確的答案：不可以！雖然馬鈴薯發芽後仍可食用，但應去除芽眼及周圍綠色部分，因為其中含有茄鹼。茄鹼是一種具有毒性的生物鹼，即使經過加熱烹煮，也無法完全去除。食用發芽馬鈴薯可能出現腹瀉、噁心、嘔吐等中毒症狀。

可以參考 【正確掌握訣竅，輕鬆搞定！馬鈴薯要水煮多久？一看就懂】

馬鈴薯發芽是中毒警訊！別因捨不得而誤食

馬鈴薯是一種常見的家常蔬菜，深受許多人的喜愛。但是，您知道嗎？馬鈴薯發芽後，不僅營養價值會下降，更會產生一種叫做龍葵鹼的有毒物質。龍葵鹼是一種生物鹼，具有較強的毒性，如果誤食，可能會引起一系列不適症狀，包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、四肢麻痺等。嚴重時，甚至可能危及生命。

馬鈴薯發芽後，龍葵鹼的含量會有所上升，尤其是在發芽部位和芽眼附近。因此，發芽的馬鈴薯，即使只是發了少量芽，也不建議食用。即使是把發芽的部分切除，也不能完全消除龍葵鹼的毒性。

龍葵鹼是一種耐熱的物質，即使經過高溫烹煮，也不能完全破壞其毒性。因此，用發芽的馬鈴薯烹煮的食物，即使看起來沒有什麼異常，但仍然可能含有龍葵鹼，食用後仍有中毒的風險。

為了避免龍葵鹼中毒，在選購馬鈴薯時，應選擇外觀完整、沒有發芽跡象的馬鈴薯。此外，在保存馬鈴薯時，應將其存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。如果發現馬鈴薯已經發芽，應立即丟棄，千萬不要食用。

輕忽馬鈴薯發芽致命風險？健康吃馬鈴薯才安心

馬鈴薯發芽時，會產生一種叫做「龍葵鹼」的毒素。龍葵鹼是一種生物鹼，具有毒性，會刺激人的消化道和神經系統，嚴重的甚至會引起中毒症狀。

馬鈴薯發芽的過程會自然產生龍葵鹼，不論是土中的馬鈴薯或是已經收穫、儲存中的馬鈴薯都可能發芽，只要儲存不當，就可能在不知不覺中使毒素含量超標。

最常見的馬鈴薯發芽中毒症狀包括：

• 腸胃不適：噁心、嘔吐、腹瀉等。
• 神經系統症狀：頭痛、頭暈、嗜睡、甚至抽搐、昏迷等。
• 皮膚症狀：發紅、搔癢、脫皮等。
• 呼吸系統症狀：呼吸困難、胸悶等。

特別是兒童、老人和孕婦，更應避免食用發芽馬鈴薯，因為他們的身體抵抗力較弱，更容易受到龍葵鹼的毒害。

為了避免中毒，在食用馬鈴薯時，應注意以下幾點：

• 購買時選擇新鮮、無芽的馬鈴薯。
• 儲存在陰涼、乾燥處，避免陽光直射。
• 烹煮馬鈴薯前，必須徹底清洗並刮除發芽部分及周圍組織。
• 發芽的馬鈴薯儘量不要吃，即使是發芽一點點也不行，因為龍葵鹼的含量會隨著發芽程度的增加而增加。

正確的處理和烹煮方式，才能確保食用馬鈴薯的安全。若購買到發芽的馬鈴薯，請務必徹底處理好發芽部分及周圍組織後再烹煮或食用。同時，儲存在陰涼、乾燥處，避免陽光直射等措施，也都能幫助降低馬鈴薯發芽的風險。

發一點芽也能致命！小心馬鈴薯發芽引發健康危機

許多人認為馬鈴薯發芽後只要挖掉芽眼就能繼續食用，但事實上，即使是發芽一點點的馬鈴薯都可能含有高濃度的龍葵鹼，這種毒素會對人體造成嚴重的健康危害，包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、眩暈、肌肉無力、呼吸困難等，嚴重時甚至可能導致死亡。龍葵鹼是一種天然的生物鹼，存在於茄科植物的根、莖、葉、果實和種子中，馬鈴薯發芽後，龍葵鹼的濃度會迅速增加，即使是少量攝入也有可能引起中毒。因此，一旦發現馬鈴薯發芽，無論發芽的程度有多小，都應該立即丟棄，以免誤食而引發健康問題。

龍葵鹼中毒的症狀通常在食用發芽馬鈴薯後數小時內出現，包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、眩暈、肌肉無力、呼吸困難等。嚴重的龍葵鹼中毒可能會導致中樞神經系統受到抑制，出現昏迷、痙攣、甚至死亡。兒童和老人由於抵抗力較弱，更容易受到龍葵鹼中毒的影響。如果您懷疑自己或他人食用了發芽馬鈴薯並出現中毒症狀，應立即就醫治療。在就醫前，可以先採取一些措施來緩解症狀，包括飲用大量水或牛奶、催吐、服用活性碳等。但是，這些措施只能暫時緩解症狀，無法消除體內的龍葵鹼，因此仍應儘快就醫治療。

為了避免食用發芽馬鈴薯而引發健康問題，在購買馬鈴薯時應選擇新鮮、沒有發芽的馬鈴薯。購買後應將馬鈴薯存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射和高溫。如果發現馬鈴薯已經發芽，應立即丟棄，不要食用。另外，在烹飪馬鈴薯之前，應仔細檢查馬鈴薯是否有發芽的跡象，如果有，應將發芽的部分挖掉並丟棄。烹飪時應將馬鈴薯煮熟，因為高溫可以破壞龍葵鹼的毒性。如果您對馬鈴薯發芽的問題有任何疑問，可以諮詢專業的營養師或食品安全專家。

馬鈴薯發芽一點點也能吃？別輕忽發芽馬鈴薯潛在中毒風險

許多人對於馬鈴薯發芽的認知不足，誤以為只要將發芽處切除，就能繼續食用。然而，這種觀念是錯誤的！馬鈴薯發芽時，除了芽眼周圍會產生大量龍葵鹼外，整顆馬鈴薯都會受到毒素的影響，即使是切除發芽處，也無法消除其中的毒素。龍葵鹼是一種天然產生的生物鹼，具有毒性，會對人體造成一系列健康問題，包括胃腸道不適、神經系統症狀、甚至可能導致死亡。

輕微的龍葵鹼中毒症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛和頭痛。嚴重的中毒症狀則包括肌肉無力、視力模糊、呼吸困難、甚至死亡。龍葵鹼中毒的嚴重程度取決於食用發芽馬鈴薯的數量和個人對毒素的敏感性。兒童和老年人由於肝臟和腎臟功能較弱，更容易受到龍葵鹼中毒的影響。

因此，一旦發現馬鈴薯發芽，無論發芽程度如何，都應立即丟棄，切勿食用。發芽馬鈴薯不僅口感不佳，還會對人體健康造成危害。為了維護個人飲食健康，請務必妥善處理發芽馬鈴薯並避免食用。

為了避免馬鈴薯發芽，可以採取以下措施：

• 將馬鈴薯儲存在陰涼、乾燥的地方，避免陽光直射。
• 將馬鈴薯與其他水果和蔬菜分開儲存，因為某些水果和蔬菜會釋放乙烯，會促進馬鈴薯發芽。
• 不要將馬鈴薯儲存在冰箱中，因為低溫會使馬鈴薯變黑並失去風味。
• 定期檢查馬鈴薯是否有發芽跡象，一旦發現發芽，應立即丟棄。

透過這些措施，可以有效防止馬鈴薯發芽，確保食用安全。

馬鈴薯發一點芽可以吃嗎？別因捨不得而冒險！

許多人看到馬鈴薯長出芽，都覺得很可惜，認為挖掉芽眼部分還可以繼續食用。但其實，發芽的馬鈴薯含有龍葵鹼，是一種有毒物質，即使將芽眼挖除，仍然無法去除龍葵鹼，食用後可能導致中毒。因此，千萬不要食用發芽的馬鈴薯，即使只是發芽一點點也不行。

馬鈴薯在發芽的過程中，龍葵鹼會不斷增加，即使只有輕微發芽，龍葵鹼含量已經很高，食用後可能造成中毒。龍葵鹼中毒的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、腹痛、抽搐等，嚴重的甚至可能導致死亡。因此，發芽的馬鈴薯，無論芽眼部分是否已經挖除，都應該全部丟棄，不要食用。

避免食用發芽馬鈴薯，並妥善處理發芽馬鈴薯，非常重要。首先，購買馬鈴薯時，應該選擇新鮮、無芽眼的馬鈴薯。其次，將馬鈴薯儲存在陰涼、乾燥處，避免陽光直射。第三，如果發現馬鈴薯已發芽，應立即丟棄，不要食用。

食用馬鈴薯時，也應注意不要食用綠色部分的馬鈴薯，因為綠色部分也含有龍葵鹼。如果馬鈴薯已經開始發芽，應將芽眼部分挖除，並將馬鈴薯徹底清洗。然而，即使將芽眼挖除和清洗乾淨，馬鈴薯中仍可能殘留龍葵鹼，因此，最好避免食用發芽的馬鈴薯。

馬鈴薯是日常生活中常見的食材，但食用時應注意其安全性。發芽的馬鈴薯含有龍葵鹼，食用後可能導致中毒，因此，應避免食用發芽的馬鈴薯。購買馬鈴薯時，應選擇新鮮、無芽眼的馬鈴薯，並將馬鈴薯儲存在陰涼、乾燥處，避免陽光直射。如果發現馬鈴薯已發芽，應立即丟棄，不要食用。

可以參考 馬鈴薯發一點芽可以吃嗎？

馬鈴薯發一點芽可以吃嗎？結論

馬鈴薯是許多人喜愛的食材，但發芽馬鈴薯是否可以食用，一直以來都是備受爭議的話題。發芽馬鈴薯中含有天然毒素龍葵鹼（又稱茄鹼），當芽眼周圍的綠色部分及塊莖皮下出現綠色時，就代表龍葵鹼含量較高。龍葵鹼具有毒性，食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時甚至可能危及生命。因此，衛生局建議民眾不要食用發芽馬鈴薯，以免危害健康。

值得注意的是，即使是隻有輕微發芽的馬鈴薯，也可能含有足夠的龍葵鹼而引起中毒。因此，無論馬鈴薯發芽的程度多少，都應避免食用。若不小心食用到發芽馬鈴薯，應立即就醫。同時，在購買和儲存馬鈴薯時，應選擇新鮮、無芽的馬鈴薯，並將其儲存在陰涼乾燥處，以避免馬鈴薯發芽。

總之，馬鈴薯發芽後，即使只有一點點，都不要心存僥倖而食用。為了保障個人健康，應在購買和儲存馬鈴薯時多加註意，並依照衛生局的建議，避免食用發芽馬鈴薯。一旦發現馬鈴薯發芽，應立即丟棄，不可食用。

馬鈴薯發一點芽可以吃嗎？ 常見問題快速FAQ

1. 馬鈴薯發芽後還能吃嗎？

答案：不建議食用。發芽的馬鈴薯中含有天然毒素龍葵鹼（Solanine），可能導致噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。即使只是發芽一點點，也可能含有毒素，因此建議不要食用。

2. 發芽的馬鈴薯該如何處理？

答案：建議將發芽的馬鈴薯整顆丟棄。即使挖掉發芽的部分，毒素可能已經蔓延到馬鈴薯的其他部位。此外，發芽的馬鈴薯口感較差，營養價值也較低，不建議食用。

3. 如何避免購買到發芽的馬鈴薯？

答案：在購買馬鈴薯時，應選擇外觀完整、沒有發芽或腐爛跡象的馬鈴薯。購買回家後，應將馬鈴薯儲存在陰涼通風處，避免陽光直射。另外，應儘快食用馬鈴薯，以免久放發芽。