【營養師教你一招！】馬鈴薯怎麼去澱粉？掌握這個關鍵，輕鬆去除多餘澱粉，口感更佳

澱粉是人體重要的能量來源，但過量攝取澱粉可能會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而馬鈴薯含有豐富的澱粉，若想降低馬鈴薯的澱粉含量，掌握一個關鍵就能輕鬆去除多餘的澱粉，讓馬鈴薯吃起來口感更佳。而這個關鍵，就在於泡水。

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馬鈴薯泡水去澱粉，口感更佳

馬鈴薯是一種常見的根莖類蔬菜，含有豐富的澱粉、維生素和礦物質，是許多人喜愛的食物。然而，馬鈴薯中的澱粉含量較高，食用過多可能會導致肥胖、糖尿病和其他健康問題。因此，在食用馬鈴薯時，控制澱粉含量非常重要。

去除馬鈴薯中多餘的澱粉，除了透過烹飪方式，如水煮、清蒸等減少澱粉含量之外，還可以透過浸泡馬鈴薯於水中，讓澱粉溶解於水中去除。這個過程稱為「脫澱粉」，或者可以稱之為「浸泡水法」；可以用來去除馬鈴薯中多餘的澱粉，有效降低澱粉含量，也能讓馬鈴薯的口感更加鬆軟綿密。同時，浸泡馬鈴薯後，還能除去馬鈴薯中的一些抗營養因子，例如生物鹼等，降低馬鈴薯的毒素含量，使之更安全、更健康。

馬鈴薯浸泡水法，不僅可以減少澱粉含量，而且還可以保留馬鈴薯中的營養成分，非常適合用於減肥或控制血糖的人。同時，浸泡過的馬鈴薯也更容易煮熟，因此可以縮短烹飪時間，讓您更輕鬆地享受美味的馬鈴薯料理。

馬鈴薯減澱粉關鍵，浸泡水裡就能去除

澱粉是馬鈴薯中的主要成分之一，過多的澱粉攝取可能會導致肥胖、糖尿病和其他健康問題。因此，如果想要減輕馬鈴薯中的澱粉含量，浸泡在水中是一個簡單而有效的方法。

當馬鈴薯浸泡在水中時，水中的分子會滲透到馬鈴薯中，並與澱粉分子結合，形成新的化合物。這些新化合物更容易被消化，因此可以減少馬鈴薯中的澱粉含量。此外，浸泡馬鈴薯還可以去除馬鈴薯中的苦味，讓馬鈴薯的口感更加香甜。

浸泡馬鈴薯時，需要注意以下幾點：

• 將馬鈴薯去皮切塊，放入水中浸泡。
• 浸泡時間至少為30分鐘，最長可達24小時。
• 浸泡期間，可以多次更換水，以去除更多的澱粉。
• 浸泡完成後，將馬鈴薯撈出，瀝乾水分，即可烹飪食用。

浸泡馬鈴薯去澱粉，不僅可以減少馬鈴薯中的澱粉含量，還可以去除苦味，讓馬鈴薯的口感更加香甜。所以，在烹飪馬鈴薯之前，不妨先浸泡一下，讓馬鈴薯的營養更加健康，口感更加美味。

切片後再泡水，去澱粉方便快速

若覺得整顆馬鈴薯浸泡太費時，可以將馬鈴薯切片後再浸泡，這樣可以縮短浸泡時間，去除澱粉的效果也一樣好。首先，將馬鈴薯清洗乾淨後削皮，接著切成均勻的薄片。再將切好的馬鈴薯片放入盛有清水的容器中，浸泡時間依個人喜好而定，一般建議浸泡15-30分鐘即可，期間可以更換1-2次水，以去除更多的澱粉。浸泡完成後，將馬鈴薯片取出瀝乾水分，即可進行烹飪。需要注意的是，切片後的馬鈴薯容易氧化變黑，因此在浸泡時最好加入少許醋或檸檬汁，以防止馬鈴薯片變色。

切記，馬鈴薯去澱粉後，口感會變得更綿密鬆軟，在烹飪時要特別注意火候和時間，避免馬鈴薯煮得過熟而失去口感。建議使用清蒸、水煮或烘烤的方式烹飪，以保留馬鈴薯的營養價值和風味。

總之，透過泡水或切片泡水的方式，可以有效去除馬鈴薯中的多餘澱粉，進而降低馬鈴薯的升糖指數，讓馬鈴薯成為一種更健康的食材選擇。無論是整顆浸泡還是切片浸泡，只要掌握正確的浸泡時間和技巧，都能輕鬆去除澱粉，讓馬鈴薯吃起來口感更好，營養價值更高。

去除多餘澱粉，馬鈴薯口感再升級

澱粉含量高的馬鈴薯，經過烹飪後容易軟爛，口感不佳。因此，在料理馬鈴薯前去除多餘澱粉，是保持其口感和營養價值的關鍵。以下提供去除多餘澱粉的技巧：

清洗馬鈴薯：

首先，用清水將馬鈴薯徹底清洗乾淨，去除表面的泥土和其他雜質。清洗時，可以用軟毛刷輕輕刷洗，以避免損壞馬鈴薯的表皮。

切片或切塊：

將馬鈴薯切成片狀或塊狀，切得越薄或越小，去除澱粉的效果越好。切塊或切片後，可以將馬鈴薯浸泡在冷水中約15-20分鐘，以去除多餘的澱粉。

瀝乾水分：

浸泡時間到後，將馬鈴薯塊撈出，用乾淨的廚房紙巾將水分吸乾。瀝乾水分後，馬鈴薯表面會變得粗糙，有利於吸收油脂，在煎炸時更能達到酥脆的口感。

烹飪馬鈴薯：

馬鈴薯瀝乾水分後，就可以按照食譜上的指示進行烹飪。煎炸、烘烤、水煮或蒸煮都可以，但要注意烹飪時間不要過長，以免馬鈴薯中的營養成分流失。

品嚐美味的馬鈴薯：

經過正確烹飪的馬鈴薯，外皮酥脆，內裡鬆軟，口感香甜可口。去除多餘澱粉後的馬鈴薯，不僅口感更好，而且更健康，是您健康飲食的理想選擇。

馬鈴薯去澱粉妙招，水裡浸泡輕鬆去除

去除馬鈴薯多餘澱粉的方法有很多，最簡單的方法之一就是將馬鈴薯浸泡在水中。這個方法很簡單，只需要將馬鈴薯切成塊狀或片狀，然後放入水中浸泡即可。浸泡時間的長短取決於馬鈴薯的種類和大小，通常需要浸泡至少30分鐘，纔能有效去除大部分的澱粉。

浸泡馬鈴薯可以去除多餘的澱粉，不僅可以降低馬鈴薯的升糖指數，減少澱粉的攝取，也有助於改善馬鈴薯的口感。浸泡過的馬鈴薯在烹飪時會吸收更少的水分，因此更容易保持鬆軟的質地。同時，浸泡也可以去除馬鈴薯中的一些苦味和澀味，讓馬鈴薯吃起來更加美味。

浸泡馬鈴薯時，可以加入少許鹽或醋，以幫助去除更多的澱粉。浸泡過後的馬鈴薯可以瀝乾水分，然後根據自己的喜好烹飪。無論是油炸、水煮或烘烤，都能獲得更美味的馬鈴薯料理。

浸泡馬鈴薯去除澱粉，不僅是降低升糖指數的好方法，同時也能讓馬鈴薯吃起來更加美味可口。因此，在烹飪馬鈴薯之前，不妨先將馬鈴薯浸泡在水中，讓您的料理更加健康美味。

以下是一些浸泡馬鈴薯去除澱粉的小技巧：

使用冷水浸泡馬鈴薯，冷水可以更有效地去除澱粉。
將馬鈴薯切成小塊或薄片，這樣可以增加馬鈴薯與水的接觸面積，使澱粉更容易被去除。
在水中加入少許鹽或醋，可以幫助去除更多的澱粉。
浸泡時間的長短取決於馬鈴薯的種類和大小，通常需要浸泡至少30分鐘。
浸泡過的馬鈴薯可以瀝乾水分，然後根據自己的喜好烹飪。

可以參考 馬鈴薯怎麼去澱粉？

馬鈴薯怎麼去澱粉？結論

馬鈴薯是一種營養豐富的根莖類蔬菜，但也是一種高澱粉食物。過多的澱粉攝取可能會導致肥胖、糖尿病和其他健康問題。因此，在食用馬鈴薯時，我們需要適當控制澱粉含量。

去除馬鈴薯中多餘澱粉的方法很簡單，只要將馬鈴薯切片或切塊後浸泡在水中即可。浸泡時間越長，去除的澱粉越多。一般來說，浸泡30分鐘左右即可去除大部分的澱粉。

浸泡後的馬鈴薯口感會更佳，也更易於消化吸收。因此，在烹飪馬鈴薯之前，不妨先將其浸泡在水中一段時間，這樣可以去除多餘的澱粉，使馬鈴薯的口感更佳，也能讓身體更健康。

現在你已經知道如何去除馬鈴薯中的多餘澱粉了，趕快動手試試吧！

馬鈴薯怎麼去澱粉？ 常見問題快速FAQ

馬鈴薯泡水後，需要浸泡多久才能去除澱粉？

通常建議將馬鈴薯切片或切塊後，浸泡在水中至少30分鐘以上，以去除多餘的澱粉。浸泡時間越長，去除的澱粉越多。建議浸泡時間可以延長至2小時，以獲得更佳的口感和減少澱粉含量。

馬鈴薯浸泡後，需要如何烹飪才能保持口感和營養？

浸泡後的馬鈴薯可以採用多種烹飪方式，如蒸、煮、炒、烤等。建議採用蒸或煮的方式，以保留馬鈴薯的營養成分和口感。避免油炸或煎炸，以免增加不必要的熱量和油脂。

馬鈴薯去澱粉後，還能保留多少營養成分？

馬鈴薯去澱粉後，仍能保留大部分的營養成分，包括維生素C、鉀、纖維素等。維生素C具有抗氧化作用，有助於增強免疫力；鉀有助於維持體內電解質平衡，調節血壓；纖維素則有助於腸胃蠕動，促進排便。因此，去澱粉後的馬鈴薯仍然是一種營養價值高的食物。