空腹喝豆漿，營養大打折扣！這是真的嗎？豆漿營養豐富，是許多人早餐的首選飲品。不過，坊間一直有個說法：空腹喝豆漿，營養會被破壞，不如先吃點東西再喝。這個說法究竟有無科學依據？且讓我們聽聽中醫師怎麼說。
空腹喝豆漿，營養去哪裡了？
豆漿，是由黃豆製成的一種營養飲品，含有多種營養素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，是早餐的常備飲品之一。然而，很多人習慣在空腹時喝豆漿，卻忽略了空腹喝豆漿可能會影響營養吸收的問題。
空腹喝豆漿，豆漿中的營養成分不能充分消化吸收，尤其是其中的蛋白質，由於胃酸濃度較低，蛋白質無法充分水解，導致蛋白質吸收率降低。此外，空腹時腸胃蠕動較快，豆漿中的營養物質會迅速通過腸道，無法被充分吸收。
另外，空腹喝豆漿，豆漿中的異黃酮可能會與胃酸發生反應，降低異黃酮的吸收率。異黃酮是一種抗氧化劑，具有抗癌、降低膽固醇和改善骨骼健康的作用。
因此，為了確保豆漿中的營養成分能夠被充分吸收，建議在早餐時不要空腹喝豆漿，可以在吃過早餐後再喝，或在豆漿中加入適量的燕麥片、穀物或水果，以增加豆漿的飽腹感和營養價值。
豆漿營養價值不流失，正確喝法不能少
豆漿富含蛋白質、異黃酮、膳食纖維、維生素B羣等多種營養成分，是早餐的絕佳選擇之一。但是，空腹喝豆漿會影響營養吸收，降低豆漿的營養價值。正確的飲用豆漿方式，可以確保營養吸收，促進身體健康。
1. 飯後喝豆漿，營養吸收更佳
豆漿中含有大量蛋白質，需要胃酸的幫助才能充分消化吸收。空腹喝豆漿，胃酸不足，會影響蛋白質的消化吸收。飯後喝豆漿，胃酸分泌旺盛，可以促進蛋白質的消化吸收，提高豆漿的營養價值。
2. 搭配穀物類食物一起食用，增加飽足感
豆漿中含有豐富的碳水化合物，但缺乏膳食纖維。空腹喝豆漿，容易引起血糖升高，並導致飢餓感。搭配穀物類食物一起食用，可以增加飽足感，延緩血糖升高的速度，更有利於身體健康。
3. 不要加熱豆漿至沸騰
豆漿中含有豐富的蛋白質，加熱至沸騰後，蛋白質會變性，降低營養價值。因此，加熱豆漿時，不要超過80℃，避免破壞豆漿的營養成分。
4. 不要在豆漿中加糖，以免增加糖的攝取
豆漿中含有天然的甜味，無需額外加糖。在豆漿中加糖，會增加糖的攝取，不利於身體健康。尤其是糖尿病患者，更應該避免在豆漿中加糖。
5. 不要空腹喝豆漿，以免引起腸胃不適
空腹喝豆漿，會刺激胃黏膜，引起腸胃不適。特別是腸胃功能較弱的人，更應該避免空腹喝豆漿。飯後喝豆漿，可以緩解胃腸道的不適感，更有利於身體健康。
空腹可以喝豆漿嗎？. Photos provided by unsplash
空腹喝豆漿，小心營養吸收不佳
空腹喝豆漿會影響營養吸收，主要原因在於豆漿中的蛋白質和礦物質需要胃酸的幫助才能分解吸收。若在空腹狀態下飲用豆漿，胃酸濃度較低，會影響蛋白質和礦物質的消化分解，導致營養吸收不佳。
此外，空腹喝豆漿也容易造成胃部不適。豆漿中的低聚糖成分在腸道中發酵後會產生氣體，容易引起腹脹、腹痛等不適症狀。因此，建議在早餐中加入其他食物，如全麥麵包、燕麥片、水果等，以緩解豆漿對胃部的刺激。
建議在早餐中加入其他食物，如全麥麵包、燕麥片、水果等，以緩解豆漿對胃部的刺激。此外，也可以在豆漿中加入一些堅果或種子，如核桃、亞麻籽等，以增加豆漿的營養價值。
以下是空腹喝豆漿可能造成的營養吸收不良的具體原因：
- 蛋白質消化不良：豆漿中的蛋白質需要胃酸的幫助才能分解吸收。若在空腹狀態下飲用豆漿，胃酸濃度較低，會影響蛋白質的消化分解，導致蛋白質吸收不良。
- 礦物質吸收不良：豆漿中含有豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，這些礦物質需要胃酸的幫助才能溶解吸收。若在空腹狀態下飲用豆漿，胃酸濃度較低，會影響礦物質的溶解吸收，導致礦物質吸收不良。
- 維生素吸收不良：豆漿中含有少量的水溶性維生素，如維生素C、維生素B1等，這些維生素需要在胃中與食物混合後才能被吸收。若在空腹狀態下飲用豆漿，胃中沒有食物，會影響水溶性維生素的吸收，導致水溶性維生素吸收不良。
| 空腹喝豆漿的影響 | |
|---|---|
| 營養吸收不良 | 原因 |
| 蛋白質消化不良 | 胃酸濃度較低，影響蛋白質的消化分解 |
| 礦物質吸收不良 | 胃酸濃度較低，影響礦物質的溶解吸收 |
| 維生素吸收不良 | 胃中沒有食物，影響水溶性維生素的吸收 |
空腹喝豆漿危害多，遠離豆漿空腹喝
早餐是一天活力的來源，豆漿是許多人喜愛的早餐飲品，但許多人習慣空腹喝豆漿，認為這樣更能補充營養。然而，中醫師林醫師指出，空腹喝豆漿可能會導致營養吸收不佳，甚至會對身體造成危害。
- 營養吸收不佳：豆漿含有豐富的蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素和礦物質，但空腹喝豆漿時，胃酸會將豆漿中的蛋白質凝結，形成不易消化的凝塊，影響蛋白質的吸收。此外，空腹喝豆漿也會稀釋胃液，降低消化酶的活性，影響其他營養物質的吸收。
- 胃腸道不適：空腹喝豆漿可能會刺激胃黏膜，引起胃脹、胃痛、腹瀉等不適症狀。此外，豆漿中的大豆低聚糖也可能引起腸胃道不適，特別是對於腸胃功能較弱的人。
- 影響藥物吸收：空腹喝豆漿可能會影響藥物的吸收。豆漿中的蛋白質和脂肪可能會與藥物結合，降低藥物的吸收率，影響藥效。因此，服用藥物時，應避免空腹喝豆漿。
因此，林醫師建議，最好不要空腹喝豆漿。如果想要喝豆漿，可以先吃一些固體食物，如麵包、饅頭、稀飯等，墊一下胃，再喝豆漿，這樣可以避免營養吸收不佳和胃腸道不適的問題。
空腹喝豆漿，營養容易流失，小心得不償失
空腹喝豆漿看似健康，但其中潛藏的隱患卻不容小覷。空腹喝豆漿，豆漿中的蛋白質、脂肪等營養物質會在胃中停留較長時間，影響胃腸道的正常消化吸收，導致營養流失。此外，空腹喝豆漿還會刺激胃酸分泌過多，可能引起胃痛、胃灼熱等不適症狀，甚至加重胃潰瘍等胃部疾病。
為了避免空腹喝豆漿帶來的健康風險，建議在喝豆漿前先吃一些固體食物，如麵包、饅頭、稀飯等，以中和胃酸、延緩胃排空速度，幫助豆漿中的營養物質更好地吸收。同時，也應注意豆漿的飲用量，一般建議每天飲用不超過500毫升，過量飲用可能會引起腹脹、腹瀉等不適症狀。
此外，豆漿中含有皁苷，空腹飲用可能會對胃腸黏膜產生刺激，加重胃腸道不適。皁苷是一種天然的生物鹼，具有清熱解毒、消炎鎮痛等功效，但過量攝入可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，在飲用豆漿前，最好先將豆漿煮沸，以去除其中的皁苷，減少對胃腸黏膜的刺激。
總之，空腹喝豆漿不僅不利於營養吸收，還可能引起胃腸道不適，因此不建議空腹喝豆漿。為了獲得豆漿的營養益處，應在餐前或餐後喝豆漿，並注意飲用量，避免過量飲用。
空腹可以喝豆漿嗎？結論
綜觀以上，空腹喝豆漿並非明智之舉，營養吸收不佳、腸胃不適等問題可能接踵而至。因此，建議您在享用豆漿前先以其他食物墊墊胃，既能充分吸收豆漿營養，又能避免空腹飲用豆漿帶來的負面影響。豆漿營養豐富，但正確的飲用方式才能讓營養充分吸收。因此，為了您的健康，請務必在餐後飲用豆漿，避免空腹飲用豆漿。
為了您的健康，請務必在餐後飲用豆漿，避免空腹飲用豆漿。若您有飲用豆漿的習慣，請務必在餐後飲用，以確保營養吸收，促進身體健康。
空腹可以喝豆漿嗎？ 常見問題快速FAQ
Q1：空腹喝豆漿會吸收不到營養嗎？
豆漿含有牛奶中缺乏的大豆異黃酮，空腹飲用會影響蛋白質及其他營養的吸收與利用，且不易被腸胃吸收，飲用後容易產生腹脹、腹瀉的情形。
Q2：豆漿空腹喝危害有哪些？
空腹喝豆漿，不僅不利於吸收營養，還可能誘發胃炎或潰瘍。大豆中含有的低聚醣、水蘇糖，會刺激腸胃道黏膜，導致胃部出現脹氣、腹痛、腹瀉等症狀，甚至有可能引發胃炎或潰瘍。
Q3：空腹喝豆漿應該怎麼避免？
豆漿空腹喝會讓營養吸收效率不彰，建議把握幾個重點：
1. 不宜空腹喝，可搭配麵包、饅頭、餅乾等碳水化合物一起食用。
2. 最好加熱煮沸後再喝，降低其中可能含有的皁苷等抗營養物質，以及減少抑制胰蛋白酶活性的物質，避免蛋白質消化吸收不良的情形發生。
