大薏仁和小薏仁傻傻分不清楚？薏仁博士教你一招

大薏仁和小薏仁傻傻分不清楚？許多人以為兩者都是薏仁，其實不然。大薏仁跟小薏仁有什麼差別呢？小薏仁其實並不是薏仁，而是屬於精緻穀類的「大麥仁」，是大麥或珍珠麥脫殼精製而成，不但碳水化合物含量較高，營養價值也遠遠不如大薏仁和紅薏仁。

可以參考 抱歉，指南中也沒有可提取的標題信息，因此我無法通過抽取關鍵字 如何快速煮薏仁湯？ 來創建一個反映此指南的文章標題。

小薏仁非薏仁，為大麥精製穀類

許多人誤會小薏仁和大薏仁是同一個物種，事實上，兩者毫無關係。大薏仁真正的名稱是「薏苡」，而小薏仁則是「大麥去殼後的胚芽」。小薏仁是一種高度精製的穀物，在加工過程中，大麥的麩皮、胚芽和胚乳都被去除，只留下胚乳，因此小薏仁的營養價值遠低於大薏仁。此外，小薏仁在加工過程中，可能會使用化學藥劑，因此食用過多小薏仁可能會對健康造成不良影響。

大薏仁是禾本科薏苡屬的一年生草本植物，原產於中國，在亞洲各地都有種植。大薏仁的種子呈橢圓形，長約1公分，寬約0.5公分，表面光滑，顏色呈米白色或淡黃色。大薏仁具有清熱利濕、健脾補肺、益氣明目的功效，是傳統中藥材之一，也被廣泛用於烹飪。除了營養價值高，大薏仁還是一種低熱量的食物，每100公克的大薏仁只有364大卡，非常適合想要控制體重的人食用。

小薏仁是禾本科大麥屬的一年生草本植物，原產於歐亞大陸。小薏仁的種子呈橢圓形，長約0.5公分，寬約0.2公分，表面粗糙，顏色呈米白色或淡黃色。小薏仁的營養價值很低，每100公克的小薏仁只有328大卡，而且不含有維生素C和維生素E。此外，小薏仁的升糖指數也很高，容易讓人發胖。因此，不建議經常食用小薏仁。

大、小薏仁傻傻分不清？看顆粒顏色分出高下

外表相似，卻大不同！大薏仁和小薏仁的區別，除了品種不同，顏色也不一樣。

大薏仁：

• 顆粒較大，呈淡黃色或米白色
• 質地較硬，口感較Q彈
• 營養價值較高，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B羣和礦物質
• 有清熱利濕、健脾益胃、美容養顏等功效

小薏仁：

• 顆粒較小，呈青綠色或褐色
• 質地較軟，口感較綿密
• 營養價值較低，主要含有碳水化合物和少量蛋白質
• 有補中益氣、養心安神等功效

因此，在選擇薏仁時，要注意區分大薏仁和小薏仁，以免誤食或影響食用效果。

薏仁博士教你區分大薏仁與小薏仁

大薏仁和小薏仁在外觀上十分相似，但其實兩者的本質截然不同。大薏仁是薏苡的種子，屬於禾本科植物，性涼味甘，具有清熱利濕、健脾止瀉的功效。而小薏仁則是大麥經去殼、碾磨、蒸煮後製成的精製穀物，性平味甘，具有益氣健脾、補虛益精的功效。雖然兩者都具有薏苡的營養價值，但小薏仁在加工過程中會流失部分營養素，因此在營養價值上不如大薏仁。

大薏仁和小薏仁在食用方法上也有所不同。大薏仁通常用於熬湯或煮粥，而小薏仁則可以直接食用或加入米飯中一起煮。值得注意的是，小薏仁的升糖指數較高，因此糖尿病患者在食用時應適量控制攝取量。

薏仁博士提醒大家，在選購薏仁時，應選擇顆粒飽滿、色澤光亮的產品。如果薏仁表面有黃麴黴菌，則應避免食用。薏仁博士也建議大家在食用薏仁之前，先將薏仁浸泡數小時，以去除薏仁中的植酸，提高薏仁的營養吸收率。

大薏仁「清毒聖品」，小薏仁「碳水炸彈」

大薏仁和小薏仁在營養成分上也有很大差異。大薏仁富含蛋白質、膳食纖維和各種維生素、礦物質，具有清熱利濕、健脾補肺、美容養顏等功效。而小薏仁的蛋白質和膳食纖維含量較低，碳水化合物含量較高，容易造成血糖升高。因此，小薏仁不適合糖尿病患者食用。此外，小薏仁還含有較多的澱粉，容易被人體轉化為脂肪，食用過多可能導致肥胖。

總結來說，大薏仁和小薏仁雖然同為薏仁，但在營養成分、功效和食用禁忌上都有很大差異。大薏仁是真正的薏仁，具有較高的營養價值和藥用價值，而小薏仁是加工過的穀物，營養價值較低，食用過多可能對健康造成不良影響。因此，在選購薏仁時，一定要注意區分大小薏仁，並根據自己的健康狀況選擇合適的薏仁食用。

如果您想了解更多關於薏仁的知識，可以參考以下資源：

• 《薏仁的營養價值與健康益處》
• 《薏仁的食用禁忌與注意事項》
• 《如何區分大小薏仁》

小薏仁吃多易胖，大薏仁輕鬆享用

小薏仁和小麥一樣，屬於高升糖指數的食物，意思是吃了以後血糖會快速上升，容易造成肥胖和糖尿病。此外，小薏仁的熱量也比較高，每100公克的小薏仁含有360大卡，比大薏仁的220大卡還要高。因此，如果您正在減肥或控制體重，就應該避免食用小薏仁，改吃大薏仁。

大薏仁的升糖指數較低，熱量也較低，因此比較不容易造成肥胖和糖尿病。此外，大薏仁含有豐富的膳食纖維，可以幫助延緩血糖上升，增加飽足感，有助於控制體重。因此，如果您想要減肥或控制體重，就可以多吃大薏仁，少吃小薏仁。

總之，大薏仁和小薏仁雖然都富含營養，但小薏仁屬於高升糖指數的食物，容易造成肥胖和糖尿病，而大薏仁的升糖指數較低，熱量也較低，比較不容易造成肥胖和糖尿病。因此，如果您正在減肥或控制體重，就應該避免食用小薏仁，改吃大薏仁。

可以參考 大薏仁跟小薏仁有什麼差別？

大薏仁跟小薏仁有什麼差別？結論

大薏仁和小薏仁是兩種不同的穀物，雖然它們的營養價值都非常高，但它們在品種、外觀、營養成分和功效上都有所不同。大薏仁是薏仁的種子，而小薏仁是大麥的種子。大薏仁的顆粒較大，呈黃白色，口感較硬；小薏仁的顆粒較小，呈灰白色，口感較軟。大薏仁的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，具有清熱祛濕、健脾益胃、補中益氣、美容養顏等功效；小薏仁的營養價值較低，含有較多的碳水化合物，容易被人體吸收，具有健脾益胃、幫助消化的功效，但吃多了容易發胖。

瞭解大薏仁和小薏仁的區別，可以幫助我們在生活中正確選擇和食用這兩種穀物，以獲得更好的健康益處。總的來說，大薏仁的營養價值較高，更適合養生保健；小薏仁的口感較好，更適合日常食用。

大薏仁跟小薏仁有什麼差別？ 常見問題快速FAQ

大薏仁和小薏仁的種類差別是什麼？

大薏仁是禾本科薏苡屬植物薏苡的種子，而小薏仁是禾本科大麥屬植物大麥的種子。小薏仁是將大麥磨碎後再製成的精製穀類，而非薏苡的種子。

如何辨別大薏仁和小薏仁？

大薏仁的外觀較大且呈圓形，顏色為黃色或白色。小薏仁的外觀較小且呈橢圓形，顏色為黃褐色。

大薏仁和小薏仁的營養價值有何不同？

大薏仁富含膳食纖維、蛋白質、維生素B羣、鉀、鎂、鐵等營養素。小薏仁則含有較高的熱量和碳水化合物，營養價值不如大薏仁。