為什麼喝豆漿會吐？營養師揭祕脹氣、肚子痛、放屁的元兇

為什麼喝豆漿會吐？營養師揭祕脹氣、肚子痛、放屁的元兇

豆漿是許多人喜愛的飲品，但有些人卻在喝了豆漿後出現脹氣、肚子痛、放屁、反胃甚至想吐的情況。這是為什麼呢？營養師指出，這可能是因為豆製品中含有難以消化的成分，例如寡糖、木質素、植酸和胰蛋白酶抑制劑等，這些成分會導致腸胃不適。此外，有些人可能對大豆過敏或不耐受，喝了豆漿後也會出現類似症狀。在本文中，我們將詳細探討為什麼喝豆漿會吐的原因，並提供一些避免這些問題的建議。

可以參考 喝豆漿會降血壓嗎？營養師告訴你喝豆漿的好處

喝豆漿引發不適的原因有哪些？

豆漿是許多人早餐或下午茶的最佳選擇，它含有豐富的蛋白質、鈣質和其他營養素，但有些人喝完豆漿後會感到不適，例如脹氣、肚子痛、放屁、反胃，甚至想吐。這可能是由於以下幾種原因造成的：

• 寡糖：

  豆漿中含有大量的寡糖，這些短鏈碳水化合物不易被人體消化，在腸道中被細菌發酵後會產生氣體，導致脹氣和放屁。

• 木質素：

  豆漿中還含有木質素，這是一種纖維素，可以促進腸道蠕動，但過多的木質素可能會刺激腸道，導致腹痛或腹瀉。

• 植酸：

  豆漿中含有植酸，這是一種抗營養因子，可能會影響人體對礦物質的吸收。例如，植酸會抑制人體對鐵和鋅的吸收。

• 胰蛋白酶抑制劑：

  豆漿中還含有胰蛋白酶抑制劑，這是一種會抑制胰蛋白酶活性的物質，胰蛋白酶是人體消化蛋白質的重要酶。當胰蛋白酶被抑制時，人體對蛋白質的消化就會受到影響，可能導致消化不良或腹痛。

• 豆漿過敏：

  有些人可能會對豆漿過敏，喝豆漿後會出現蕁麻疹、皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏症狀。

瞭解了這些喝豆漿可能會引發不適的原因後，我們可以在生活中採取一些措施來避免或減少這些問題。例如，我們可以在喝豆漿之前先將豆漿煮熟，以減少寡糖的含量；我們也可以將豆漿與其他食物一起食用，以減少木質素的刺激性；此外，我們還可以選擇低植酸的豆漿或發酵豆漿，以減少植酸的影響。

難忍的豆漿反胃感：寡糖、木質素、植酸的攪局

喝豆漿引發不適的情形，常見的原因有三個。

1. 寡糖：豆漿中含有豐富的寡糖，這是一種難以消化的碳水化合物。當寡糖進入腸道後，會被腸道細菌分解，產生氣體。這些氣體會導致脹氣、肚子痛、放屁等不適症狀。寡糖除了會引起脹氣外，還會刺激腸道蠕動，導致腹瀉。如果你對寡糖不耐受，喝豆漿後就容易出現這些不適症狀。
2. 木質素：豆漿中還含有木質素，這是一種難以消化的植物纖維。木質素會刺激腸道，導致腹脹、腹痛、放屁等不適症狀。如果你對木質素不耐受，喝豆漿後就容易出現這些不適症狀。
3. 植酸：豆漿中還含有植酸，這是一種抗營養因子。植酸會與礦物質結合，形成不溶性的化合物，阻止人體吸收這些礦物質。植酸還會抑制胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化吸收。如果你喝了含有植酸的食物，就容易出現脹氣、肚子痛、放屁等不適症狀。

如果你對寡糖、木質素或植酸不耐受，喝豆漿後就容易出現脹氣、肚子痛、放屁等不適症狀。如果你想避免這些不適症狀，可以選擇不喝豆漿，或是選擇經過發酵的豆漿。發酵豆漿中的寡糖、木質素和植酸含量較低，因此喝發酵豆漿後不太會出現脹氣、肚子痛、放屁等不適症狀。

喝豆漿爆發不適感：究竟何因？

喝豆漿引發不適的詳細原因尚未有定論，但目前有一些理論可以解釋豆漿在某些人身上引發的這些不良反應。

麩胺酸鈉（MSG）的攪局

麩胺酸鈉（簡稱MSG）是一種食品添加劑，常被用來增強食物的鮮味。一些研究表明，喝豆漿可能會導致體內麩胺酸鈉含量升高，從而引發頭痛、噁心、嘔吐等不適症狀。

大豆異黃酮的影響

大豆異黃酮是一種存在於豆漿中的植物性雌激素。有研究表明，大豆異黃酮可能會影響人體的激素平衡，從而引發女性月經紊亂、子宮內膜異位等健康問題。此外，大豆異黃酮也可能導致一些男性出現乳房發育或性功能障礙等問題。

過敏反應

有些人可能對豆漿中的某些成分過敏，比如大豆蛋白或大豆皁苷。這種過敏反應可能表現為皮膚瘙癢、皮疹、腹痛、腹瀉等症狀。

豆漿中的胰蛋白酶抑制劑

胰蛋白酶抑制劑是一種存在於豆漿中的蛋白質，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性。胰蛋白酶是一種消化酶，在分解蛋白質方面發揮著重要作用。喝入胰蛋白酶抑制劑後，可能會妨礙人體對蛋白質的消化，從而引發腹脹、腹痛、放屁等消化不良症狀。

製作過程中產生的物質

豆漿在製作過程中，可能會產生一些化學物質，比如丙烯醛和甲醛。這些物質可能對人體健康造成危害，引發呼吸道刺激、皮膚過敏、神經系統損傷等問題。

寡糖、木質素、植酸搞怪：喝了豆漿為何會吐？

豆漿中含有寡糖、木質素和植酸，這些成分可能難以消化，並導致胃腸道的不適。

寡糖: 是一種短鏈的碳水化合物。人體自身缺乏分解寡糖所需的酶，因此它們在消化過程中不能被完全分解，從而導致胃腸道的不適。症狀包括腹脹、放屁、肚子痛和腹瀉。
木質素: 是一種存在於植物細胞壁中的複雜化合物。木質素難以消化，它們可能會刺激胃腸道，並導致不適。症狀包括腹脹、肚子痛和便祕。
植酸: 是一種存在於植物種子中的化合物。植酸會與礦物質結合，如鈣、鐵和鋅。這些礦物質對人體的健康至關重要，而與植酸結合後，則會降低人體對礦物質的吸收。這可能會導致礦物質缺乏，並引起相關的健康問題。

此外，豆漿中的蛋白質也可能導致某些人出現胃腸道的不適。豆漿中的蛋白質是一種植物蛋白，與動物蛋白不同。有些人可能對植物蛋白不耐受，從而導致胃腸道的不適。症狀包括腹脹、放屁、肚子痛和腹瀉。

為什麼喝豆漿會吐？少為人知的胰蛋白酶抑制劑

胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitor）是一種存在於豆類、馬鈴薯、番茄等食物中的天然化合物。它的作用是抑制胰蛋白酶的活性，從而降低蛋白質的消化吸收率。在正常情況下，胰蛋白酶抑制劑的含量並不會對人體造成太大的影響。但是，如果攝入過多的胰蛋白酶抑制劑，可能會導致消化不良、腹脹、腹瀉等症狀。

對於一些人來說，喝豆漿後出現反胃、噁心想吐的症狀，很可能是胰蛋白酶抑制劑在作祟。胰蛋白酶抑制劑會抑制胰蛋白酶的活性，從而降低蛋白質的消化吸收率。這可能會導致消化不良、腹脹、腹瀉等症狀。此外，胰蛋白酶抑制劑還會刺激胃黏膜，引起胃酸分泌過多，從而導致反胃、噁心想吐的症狀。

胰蛋白酶抑制劑的含量在不同的豆類品種中有所不同。一般來說，大豆中的胰蛋白酶抑制劑含量較高，而綠豆、紅豆、黑豆中的胰蛋白酶抑制劑含量較低。因此，如果對胰蛋白酶抑制劑敏感，在喝豆漿時最好選擇綠豆、紅豆、黑豆等胰蛋白酶抑制劑含量較低的豆類。

除了選擇胰蛋白酶抑制劑含量較低的豆類外，在製作豆漿時還可以通過以下方法減少胰蛋白酶抑制劑的含量：

1. 將豆子浸泡一夜，然後在煮豆漿前將水倒掉。
2. 在煮豆漿時加入適量的小蘇打。
3. 將豆漿煮沸後，靜置一段時間，然後過濾掉豆渣。

通過這些方法，可以有效減少豆漿中的胰蛋白酶抑制劑含量，從而降低喝豆漿後出現反胃、噁心想吐的症狀的風險。

可以參考 為什麼喝豆漿會吐？

為什麼喝豆漿會吐？結論

喝豆漿後出現脹氣、肚子痛、放屁、反胃甚至想吐等不適反應，在一定程度上與豆漿中的寡糖、木質素、植酸、胰蛋白酶抑制劑等成分有關。這些成分在豆漿中含量較高，可能刺激胃腸道，引起不適反應。此外，豆漿中含有大豆皁苷，它也可能導致某些人出現不適症狀。因此，對於那些消化系統較弱的人來說，喝豆漿時應注意適量，避免過量飲用。另外，也可以選擇將豆漿煮沸後飲用，這可以減少豆漿中的寡糖和木質素的含量，從而降低不適反應的發生率。

如果喝豆漿後出現嚴重的吐、反胃、腹瀉等症狀，應及時就醫，以排除其他可能原因引起的疾病。

為什麼喝豆漿會吐？ 常見問題快速FAQ

豆漿好處多，為什麼偏偏喝豆漿會吐？

豆漿是營養豐富飲品，但因含有寡糖、木質素、植酸以及胰蛋白酶抑制劑等，有些人喝了可能增加腸胃不適，甚至出現噁心、嘔吐等現象。

喝豆漿不適，該如何避免？

喝豆漿時，可以適量加入少量鹽或糖以減少豆腥味，推薦選用非基因改造豆漿，煮滾後再喝，或在豆漿中添加酵素以分解寡糖等產氣物質，都能避免或減緩喝豆漿產生的腸胃不適。

哪些人不適合喝豆漿？

豆漿雖然營養價值高，但以下族羣飲用前應掌握適當，包括嬰幼兒、腸胃不適者、痛風患者、腎結石患者和服用藥物者，因為豆漿中的成分可能引發不適，加重症狀或影響藥效。