多年來，海鮮和雞蛋一直背負著高膽固醇的罪名，許多人因此不敢天天吃雞蛋，甚至只吃蛋白不吃蛋黃，或避開海鮮不吃。然而，這種做法可能反而會衍生出許多健康問題。究竟吃雞蛋是否會導致膽固醇偏高？營養師告訴您，每天吃 1～2 顆雞蛋以及適量的海鮮，不但不會讓血液膽固醇升高，反而能促進健康。膽固醇是否真的如人們想像的那麼可怕？讓我們一起來探討這個備受誤解的營養素，並破除對膽固醇的迷思。
可以參考 [膽固醇過高食譜] 掌握飲食重點，避開膽固醇地雷食品，輕鬆控制膽固醇
膽固醇迷思再破除：適量吃雞蛋與海鮮，不影響膽固醇濃度
膽固醇一直以來都是一個備受爭議的營養素，許多人認為吃雞蛋和海鮮會導致膽固醇升高，進而增加心血管疾病的風險。然而，近年來的研究發現，適量食用雞蛋和海鮮並不會對血液中膽固醇的濃度產生顯著影響，反而可能有益於心臟健康。
膽固醇的種類
膽固醇是一種脂類分子，在人體內扮演著重要的角色，包括激素合成、維生素 D 合成和細胞膜形成等。膽固醇主要分為兩種：低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL）。LDL 膽固醇通常被稱為「壞膽固醇」，因為它會將膽固醇運送到血管壁，導致動脈粥樣硬化和心血管疾病。HDL 膽固醇則被稱為「好膽固醇」，因為它可以將膽固醇從血管壁運送到肝臟，以排出體外。
雞蛋與海鮮中的膽固醇
雞蛋和海鮮都是富含膽固醇的食物，一個大型雞蛋約含有 185 毫克的膽固醇，而 100 克的蝦子則含有 165 毫克的膽固醇。然而，研究表明，適量食用雞蛋和海鮮並不會導致血液中膽固醇的濃度升高。這是因為人體可以自行調節膽固醇的吸收和合成，當飲食中攝取的膽固醇較多時，人體會減少膽固醇的合成，以維持膽固醇的平衡。
適量食用雞蛋與海鮮的好處
適量食用雞蛋和海鮮不僅不會對膽固醇水平造成負面影響，甚至可能有益於心臟健康。雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質，而海鮮則富含 Omega-3 脂肪酸，這兩種食物都有助於降低心血管疾病的風險。此外，雞蛋和海鮮還含有膽鹼，這種營養素有助於大腦發育和神經系統健康。
適量吃雞蛋與海鮮，吃雞蛋會膽固醇高嗎？ 迷思再破解
雞蛋和海鮮一直以來都被認為是膽固醇含量高的食物，因此許多人為了控制膽固醇而嚴格限制食用這些食物。然而，近年來的研究發現，適量食用雞蛋和海鮮並不會對膽固醇濃度造成負面影響，甚至可能具有保護心血管健康的益處。讓我們一起來破解這些關於吃雞蛋與海鮮的膽固醇迷思，並探討如何健康地食用這些營養豐富的食物。
1. 雞蛋是膽固醇高的食物，吃多了會導致膽固醇過高。
以往認為雞蛋含有大量膽固醇，會導致血液中膽固醇濃度升高。然而，研究發現，飲食中膽固醇的攝入並不會直接導致血液中膽固醇濃度的上升。人體可以自行合成膽固醇，因此從食物中攝取的膽固醇並不會完全被吸收。此外，雞蛋中含有卵磷脂，可以幫助降低血液中膽固醇的濃度。
2. 海鮮是膽固醇高的食物，吃多了會導致膽固醇過高。
海鮮中確實含有膽固醇，但其含量並沒有想像中那麼高。例如，一顆中等大小的蝦含有約70毫克的膽固醇，而一份3盎司的三文魚含有約180毫克的膽固醇。這些膽固醇的含量遠低於每日推薦的膽固醇攝入量（每天300毫克），因此適量食用海鮮並不會對膽固醇濃度造成負面影響。
3. 吃雞蛋和海鮮會增加罹患心血管疾病的風險。
過去的研究認為，吃雞蛋和海鮮會增加罹患心血管疾病的風險。然而，近年來的研究發現，適量食用雞蛋和海鮮並不會增加心血管疾病的風險。事實上，一些研究甚至表明，吃雞蛋和海鮮可能具有保護心血管健康的益處。例如，雞蛋中的卵磷脂可以降低血液中的膽固醇濃度，而海鮮中富含的Omega-3脂肪酸可以降低血壓、改善血液流通，減少心血管疾病的風險。
4. 吃雞蛋和海鮮會導致體重增加。
雞蛋和海鮮都是營養豐富的食物，但並不意味著它們會導致體重增加。雞蛋含有高蛋白質和低脂肪，可以增加飽腹感，減少飢餓感，有助於控制體重。海鮮也是低脂高蛋白的食物，可以滿足飽腹感，而不必擔心體重增加。當然，過量食用任何食物都可能導致體重增加，因此重要的是要適度食用雞蛋和海鮮，以維持健康的體重。
吃雞蛋會膽固醇高嗎？. Photos provided by unsplash
健康吃雞蛋與海鮮，膽固醇迷思大破解
雞蛋和海鮮是許多人喜愛的食物，但同時也常被認為是膽固醇含量高的食物。然而，近年來的研究表明，適量食用雞蛋和海鮮並不會對血液中膽固醇濃度產生負面影響。事實上，雞蛋和海鮮富含多種營養素，對健康有益。
雞蛋是優質蛋白質的來源，還含有膽鹼、葉黃素和玉米黃質等重要營養素。膽鹼是大腦發育和神經功能的重要成分，而葉黃素和玉米黃質則有助於保護眼睛免受紫外線傷害。海鮮也是優質蛋白質的來源，並富含ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸具有抗炎特性，有助於降低心臟病和中風的風險。
研究表明，適量食用雞蛋和海鮮可以改善心血管健康。一項研究發現，每天食用一顆雞蛋可以將患心臟病的風險降低 12%。另一項研究發現，每週食用兩次海鮮可以將患中風的風險降低 25%。
因此，適量食用雞蛋和海鮮對健康是有益的。膽固醇迷思已被破解，不要再擔心適量食用雞蛋和海鮮會導致膽固醇升高。相反地，您可以享受這些健康美味的食物，並從中獲取豐富的營養。
以下是健康吃雞蛋和海鮮的一些建議：
- 選擇低脂或脫脂牛奶或優格來代替全脂牛奶或優格。
- 選擇瘦肉或家禽來代替紅肉。
- 用橄欖油或菜籽油來代替奶油或豬油來烹飪。
- 多吃水果、蔬菜和全穀物。
- 限制含糖飲料和加工食品的攝入。
- 定期鍛煉身體。
通過遵循這些建議，您可以降低患心臟病、中風和其他慢性疾病的風險，並享受健康長壽的生活。
健康吃雞蛋與海鮮，膽固醇迷思大破解
| 食物 | 營養價值 | 健康益處 |
|---|---|---|
| 雞蛋 | 優質蛋白質、膽鹼、葉黃素、玉米黃質 | 促進大腦發育和神經功能、保護眼睛免受紫外線傷害 |
| 海鮮 | 優質蛋白質、ω-3脂肪酸 | 降低心臟病和中風風險、具有抗炎特性 |
膽固醇迷思已被破解，適量食用雞蛋和海鮮對健康是有益的。以下是健康吃雞蛋和海鮮的一些建議：
- 選擇低脂或脫脂牛奶或優格來代替全脂牛奶或優格。
- 選擇瘦肉或家禽來代替紅肉。
- 用橄欖油或菜籽油來代替奶油或豬油來烹飪。
- 多吃水果、蔬菜和全穀物。
- 限制含糖飲料和加工食品的攝入。
- 定期鍛煉身體。
通過遵循這些建議，您可以降低患心臟病、中風和其他慢性疾病的風險，並享受健康長壽的生活。
## 破解吃雞蛋會膽固醇高的迷思：揭示雞蛋與海鮮的健康益處
膽固醇是一種重要的營養素，對人體有許多重要的生理功能。過去，人們認為吃雞蛋和海鮮會導致膽固醇水平升高，因此應該避免食用這些食物。然而，近年來的研究表明，適量食用雞蛋和海鮮並不會影響血液中膽固醇的濃度，反而還可能帶來許多健康益處。
雞蛋富含優質蛋白質、維生素和礦物質，是營養非常豐富的食物。研究表明，適量食用雞蛋可以幫助降低心血管疾病的風險，並改善大腦功能。此外，雞蛋中的膽鹼還有助於胎兒大腦發育，因此孕婦適當食用雞蛋也有益於胎兒的健康。
海鮮也是營養豐富的食物，富含優質蛋白質、 omega-3 脂肪酸、維生素和礦物質。研究表明，適量食用海鮮可以降低心血管疾病的風險，並改善大腦功能。此外，海鮮中的 omega-3 脂肪酸還有助於降低甘油三酯水平，並改善關節炎的症狀。
總而言之，適量食用雞蛋和海鮮對健康是有益的。這些食物富含營養，可以幫助降低心血管疾病的風險，改善大腦功能，並促進骨骼和關節健康。因此，不要再擔心吃雞蛋和海鮮會導致膽固醇升高，適量食用這些食物，可以為您的健康帶來許多益處。
## 破除膽固醇迷思：適量吃雞蛋與海鮮，維護心血管健康
膽固醇是人體中不可或缺的營養素，參與多種生理功能。適量攝取膽固醇，能維持心血管健康。以下就來探討適量吃雞蛋與海鮮，如何維護心血管健康。
維持膽固醇平衡
人體中膽固醇來源有二種，包括內生性與外源性膽固醇。內生性膽固醇由肝臟合成，外源性膽固醇則來自飲食。正常情況下，人體會自行調節膽固醇的合成與吸收，維持膽固醇的平衡。然而，當飲食中攝取過多膽固醇，或肝臟合成膽固醇過多，就可能導致血液中膽固醇濃度升高。
適量攝取雞蛋與海鮮
雞蛋和海鮮都是富含膽固醇的食物，但適量攝取並不會對心血管健康造成負面影響。根據研究，每天食用 1-2 顆雞蛋，不會導致血液中膽固醇濃度升高。此外，海鮮中的膽固醇含量雖然較高，但同時也含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇 (LDL) 的濃度，增加好膽固醇 (HDL) 的濃度，進而降低心血管疾病的風險。
避免膽固醇攝取過量
雖然適量攝取雞蛋與海鮮不會對心血管健康造成負面影響，但過量攝取仍可能會導致膽固醇濃度升高，增加心血管疾病的風險。因此，建議每日膽固醇攝取量應控制在 200 毫克以下，並避免食用高膽固醇食物，如動物內臟、油炸食物和加工肉類等。
健康烹飪方式
烹飪方式也會影響食物的膽固醇含量。油炸、煎烤等高溫烹飪方式會使食物中的膽固醇氧化，產生有害物質，增加心血管疾病的風險。因此，建議採用清蒸、水煮、燉煮等低溫烹飪方式，以減少膽固醇的氧化。
均衡飲食與規律運動
維持心血管健康，除了適量攝取膽固醇之外，均衡飲食與規律運動也十分重要。均衡飲食應包括多種食物，如水果、蔬菜、全穀物、健康脂肪和適量蛋白質，以確保攝取足夠的營養素。規律運動可以幫助降低膽固醇濃度，增加好膽固醇 (HDL) 的濃度，並降低心血管疾病的風險。建議每週至少進行 150 分鐘的中等強度有氧運動，或 75 分鐘的劇烈強度有氧運動。
吃雞蛋會膽固醇高嗎？結論
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吃雞蛋會膽固醇高嗎？ 常見問題快速FAQ
Q1：吃雞蛋會讓膽固醇升高嗎？
適量食用雞蛋並不會讓膽固醇升高。雞蛋中雖然含有膽固醇，但人體可以自行調節膽固醇的吸收和合成，適量食用雞蛋不會對膽固醇水平造成顯著影響。反而，雞蛋富含蛋白質、維生素和礦物質，是營養豐富的食物。
Q2：海鮮膽固醇含量高，吃海鮮會導致膽固醇升高嗎？
海鮮膽固醇含量因種類而異，但總體而言，海鮮的膽固醇含量並不高。而且，海鮮富含優質蛋白質、Omega-3 脂肪酸和各種礦物質，對心臟健康有益。適當食用海鮮有利於維持健康的膽固醇水平，反而有助於降低心血管疾病的風險。
Q3：如何健康吃雞蛋和海鮮，避免膽固醇升高？
健康吃雞蛋和海鮮，避免膽固醇升高的關鍵在於適量和烹飪方式。建議每天食用1-2顆雞蛋，並選擇低膽固醇的海鮮種類，如鮭魚、鱈魚等。烹飪時應避免油炸、煎炸等高溫烹飪方式，選擇蒸、煮、烤等低溫烹飪方式，以減少膽固醇的氧化和產生有害物質。
