對於鍾愛鳳梨的饕客們而言，是否一定要將鳳梨浸泡在鹽水中才能消除澀味及咬舌感，一直以來都是津津樂道的話題。坊間盛傳以鹽水浸泡鳳梨可以去除其苦澀味及咬舌感，但從專家的角度來看，事實究竟是否如此呢？
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鳳梨咬舌是迷思！只要簡單這樣做，鮮甜多汁又順口
鳳梨是許多人喜愛的水果，但有些人卻對鳳梨敬而遠之，因為他們擔心鳳梨會咬舌。其實，鳳梨咬舌只是個迷思，只要簡單處理一下，就可以輕鬆去除鳳梨的澀味和咬舌感，讓我們大快朵頤。
造成鳳梨咬舌的原因是鳳梨中含有鳳梨酵素，這種酵素會破壞口腔黏膜，引起刺痛感。鳳梨酵素在鳳梨的果肉和芯部含量最高，因此在食用鳳梨前，應先將果肉和芯部去除。此外，鳳梨的成熟度也會影響其咬舌感，未成熟的鳳梨咬舌感更強，因此在選購鳳梨時，應選擇成熟度較高的鳳梨。
- 將鳳梨削皮後，用清水沖洗乾淨。
- 將鳳梨切成小塊，並去除果肉和芯部。
- 將鳳梨塊放入白開水中浸泡10-15分鐘。
- 將鳳梨塊取出，用清水沖洗乾淨。
- 將鳳梨塊放入冰箱冷藏1-2小時。
經過以上處理後，鳳梨的咬舌感就會大大降低，您可以放心地享用鮮甜多汁的鳳梨了。
用自來水加鹽來洗鳳梨，恐怕會讓鳳梨的營養大打折扣
很多人習慣用自來水加鹽來洗鳳梨，認為這樣可以去除鳳梨的澀味和咬舌感。然而，這種做法其實是錯誤的，反而會破壞鳳梨中的營養成分。鹽水會破壞鳳梨中的維生素C，維生素C是一種重要的抗氧化劑，可以幫助人體增強免疫力、預防疾病。此外，鹽水還會增加鳳梨的澀味，並讓鳳梨的口感更硬更咬舌。
想要去除鳳梨的澀味和咬舌感，正確的做法是使用白開水加入小蘇打浸泡鳳梨。小蘇打可以中和鳳梨中的酸性物質，去除澀味、咬舌感和怪味。同時，小蘇打也是一種天然的清潔劑，可以幫助去除鳳梨表面的農藥殘留。而白開水則可以除去小蘇打粉末。
以下是用白開水和小蘇打浸泡鳳梨的步驟：
- 將鳳梨去皮切塊，放入裝有白開水的容器中，浸泡10-15分鐘。
- 將鳳梨取出，用清水沖洗乾淨。
- 在白開水中加入小蘇打粉，比例為1公升水加入1湯匙小蘇打粉。
- 將鳳梨塊放入小蘇打水中，浸泡10-15分鐘。
- 將鳳梨取出，用清水沖洗乾淨即可。
經過這樣處理的鳳梨，吃起來更鮮甜爽口，而且不用擔心咬舌感。所以，下次吃鳳梨時，不要再用自來水加鹽清洗了，改用白開水和小蘇打浸泡，才能吃到營養豐富、美味可口的鳳梨。
鳳梨 一定 要泡鹽水 嗎？. Photos provided by unsplash
解密鳳梨咬舌之謎：最正確的處理方法
鳳梨之所以會咬舌，是因為它含有「鳳梨酵素」，這種酵素會分解蛋白質，而我們的舌頭和口腔黏膜都是由蛋白質組成的，因此當我們吃鳳梨時，鳳梨酵素就會分解我們的舌頭和口腔黏膜，造成刺痛和灼熱感，也就是我們常說的「咬舌」。
要避免鳳梨咬舌，最簡單的方法就是將鳳梨浸泡在小蘇打水中，因為小蘇打可以中和鳳梨酵素的活性，降低其分解蛋白質的能力，進而消除鳳梨的咬舌感。具體做法如下：
這樣處理過的鳳梨，咬起來就不會再有刺痛和灼熱感，而且還能保留鳳梨的鮮甜美味，吃起來更加可口。
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| 步驟 | 具體做法 |
|---|---|
| 1 | 將鳳梨去皮切塊。 |
| 2 | 在一個大碗中，加入適量的小蘇打粉和溫水，攪拌至小蘇打粉完全溶解。 |
| 3 | 將鳳梨塊放入小蘇打水中，浸泡10-15分鐘。 |
| 4 | 浸泡後，將鳳梨塊取出，用清水沖洗乾淨即可。 |
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別再用鹽水洗鳳梨了！試試小蘇打水讓鳳梨又甜又順口
用鹽水清洗鳳梨是許多人耳熟能詳的方法，然而，這種方法其實並不恰當。鹽水會破壞鳳梨中的維生素C，降低鳳梨的營養價值。此外，鹽水也會使鳳梨的口感變差，吃起來更加澀口。因此，想要去除鳳梨的澀味和咬舌感，正確的做法應該是使用小蘇打水。
小蘇打是一種弱鹼性物質，可以中和鳳梨中的酸性物質，去除鳳梨的澀味和咬舌感。同時，小蘇打水也不會破壞鳳梨中的維生素C，還能讓鳳梨的口感更加鮮甜多汁。
清洗鳳梨時，先將鳳梨削皮，然後將鳳梨切成小塊。將鳳梨塊浸泡在小蘇打水中，浸泡時間約為10-15分鐘。浸泡後，用清水沖洗乾淨即可。這樣處理過的鳳梨，吃起來更鮮甜又不扎嘴。
使用小蘇打水清洗鳳梨是一種簡單易行的方法，可以去除鳳梨的澀味和咬舌感，又能保留鳳梨的營養價值。下次吃鳳梨時，不妨試試這個方法吧！
清洗鳳梨的正確方法：鹽水洗鳳梨，營養盡失
鹽水是一種常見的食品添加劑，添加入食品，其主要作用是抑制微生物生長和繁殖、增強食品風味或作為保存劑來使用，以延長食品保質期。然而，鹽水清洗鳳梨會破壞鳳梨中的營養成分，尤其是維生素C，維生素C 是一種水溶性維生素，加熱或以鹽水清洗都會導致維生素C 流失。
因此，用鹽水清洗鳳梨不僅無法去除表面的農藥殘留，反而會破壞寶貴的營養成分，得不償失。因此，建議讀者避免使用鹽水清洗鳳梨。除了營養成分，鹽水也會影響鳳梨的口感。鹽水中的鈉離子會與鳳梨中的果膠結合，使鳳梨的組織變硬，因此口感也會變差，即便鹽水已經洗淨，但鳳梨已經不鮮甜可口。
另外，用鹽水清洗鳳梨，表皮的鳳梨酵素也會被破壞，減少了鳳梨幫助消化的功能。因此，清洗鳳梨時，切勿使用鹽水。若是真的擔心農藥殘留，建議先用清水浸泡鳳梨15分鐘左右，再用流動清水沖洗 1 到 2 遍即可，同時注意鳳梨削皮後，必須挖去鳳梨中心部分，才能食用，因為鳳梨中心部分含有較多的鳳梨酵素，容易造成嘴巴刺痛、舌頭口感粗糙的現象。
鳳梨 一定 要泡鹽水 嗎？結論
經過以上說明，您應該瞭解，鳳梨咬舌其實是迷思。只要正確處理和清洗，就能品嚐到鮮甜多汁又順口的鳳梨，而不需要用鹽水來浸泡。若用鹽水浸泡鳳梨，恐怕會讓鳳梨的營養大打折扣，讓營養盡失。因此，下次在處理鳳梨時，別忘了使用正確的方法，讓您在享用美味的同時，也能兼具健康。畢竟，吃水果就是要吃到營養又美味，才能真正達到養生的目的。
所以，鳳梨一定還要泡鹽水嗎？答案顯而易見，正確的處理方法比鹽水泡法更能讓您品嚐到鳳梨的美味，同時保持營養。下次吃鳳梨時，不妨試試這些方法，讓您享受更美味、更健康的鳳梨吧！
鳳梨一定要泡鹽水嗎？常見問題快速FAQ
1. 為什麼鳳梨泡鹽水後就不會咬舌？
鳳梨咬舌是迷思，鹽水並沒有去除鳳梨咬舌感的功效。鹽水會破壞鳳梨中的維生素C，讓鳳梨變酸。如果真的想去除咬舌感，可以使用小蘇打水浸泡鳳梨。
2. 浸泡鳳梨時，鹽水和蘇打水哪一個比較好？
蘇打水比較好。鹽水會破壞鳳梨中的維生素C，而蘇打水可以去除鳳梨的澀味和咬舌感。浸泡約10-15分鐘後，再用清水沖洗乾淨即可。
3. 如何挑選好吃的鳳梨？
選擇果皮金黃飽滿、葉片翠綠新鮮、果臍小且蒂頭完整沒有發黴的鳳梨。也要注意鳳梨是否有外傷或是蟲害，盡量挑選外觀完整的鳳梨。
