香蕉牛奶一直以來都是備受歡迎的飲品，但網路上流傳著「香蕉牛奶不能配什麼？」的說法，引發不少討論。其實，香蕉富含鉀、多種維生素和纖維質等營養成分，牛奶含蛋白質、鈣等營養素，兩者都是有益健康的食物。那麼，究竟香蕉牛奶不能配什麼呢？許多人認為香蕉牛奶不能配菠菜、羽衣甘藍、地瓜、大黃和豆類等草酸含量高的食物，因為這些食物會降低牛奶中鈣的吸收。然而，根據美國國家衛生院(NIH)的資料，香蕉每100克僅含有0–9.9毫克草酸，因此香蕉配牛奶並不會嚴重影響鈣吸收。
可以參考 營養學家教你：香蕉牛奶好嗎？想要健康好處多，這樣喝才對！
如何避免香蕉牛奶營養流失？
香蕉牛奶是許多人喜愛的飲品，它富含鉀、維生素B6和維生素C，但如果飲用不當，可能會導致營養流失。以下是一些避免香蕉牛奶營養流失的方法：
香蕉牛奶的禁忌是什麼？
香蕉牛奶是許多人喜愛的飲品，它含有豐富的鉀、維生素B6和維生素C，但您知道嗎？香蕉牛奶也有禁忌，若搭配不當可能會影響營養吸收，甚至造成身體不適。以下列出香蕉牛奶的禁忌食物，以便您在飲用時能夠避免：
菠菜
菠菜含有豐富的草酸，而草酸會與鈣結合形成草酸鈣，降低鈣的吸收率。因此，若您在飲用香蕉牛奶的同時食用菠菜，可能會降低鈣的吸收，影響骨骼健康。
豆腐
豆腐含有豐富的鈣，但與香蕉牛奶一起食用時，牛奶中的磷酸會與鈣結合，形成不溶性的磷酸鈣，降低鈣的吸收率。此外，豆腐中的植酸也會與鈣結合，降低鈣的吸收率。
巧克力
巧克力含有豐富的草酸，而草酸會與鈣結合形成草酸鈣，降低鈣的吸收率。此外，巧克力中的可可鹼會刺激胃酸分泌，可能造成胃酸過多，影響鈣的吸收。
酒
酒精會抑制鈣的吸收，因此在飲用香蕉牛奶的同時飲酒，可能會降低鈣的吸收率，影響骨骼健康。
茶
茶葉中含有單寧酸，而單寧酸會與鈣結合形成不溶性的單寧酸鈣，降低鈣的吸收率。此外，茶葉中的咖啡因也會利尿，可能造成鈣的流失。
香蕉牛奶不能配什麼？. Photos provided by unsplash
香蕉牛奶配地瓜、菠菜恐難吸收鈣
地瓜和菠菜這類食物含有豐富的草酸，當與香蕉牛奶一同食用時，草酸會與牛奶中的鈣結合，形成草酸鈣，降低人體對鈣的吸收。草酸是一種有機酸，存在於許多植物性食物中，如菠菜、地瓜、莧菜、蘆筍、芹菜、甜菜和巧克力等。它可以與礦物質鈣結合形成不溶解的草酸鈣，降低人體對鈣的吸收。
草酸鈣是人體內常見的結晶，可能會導致腎結石，而腎臟病患者尤其容易受到這種影響。此外，菠菜中所含的鐵元素也會和草酸結合，形成難以吸收的草酸鐵，進一步降低菠菜的營養價值。
因此，食用香蕉牛奶時，應避免與地瓜、菠菜等含草酸高的食物一同食用，以確保鈣質的充分吸收。建議在食用香蕉牛奶後至少間隔1小時再食用這些高草酸的食物，以減少草酸與鈣結合的機會。除此之外，也要注意避免在空腹時飲用香蕉牛奶，否則容易造成腸胃不適。
| 香蕉牛奶與含草酸食物食用注意事項 | |
|---|---|
| 食物 | 注意事項 |
| 地瓜、菠菜、莧菜、蘆筍、芹菜、甜菜、巧克力等 | 含有豐富的草酸，與香蕉牛奶一同食用時，草酸會與牛奶中的鈣結合，形成草酸鈣，降低人體對鈣的吸收。 |
| 菠菜 | 含有豐富的鐵元素，與草酸結合形成難以吸收的草酸鐵，降低菠菜的營養價值。 |
| 香蕉牛奶 | 食用後至少間隔1小時再食用高草酸食物，以減少草酸與鈣結合的機會。 |
| 避免空腹飲用，以免造成腸胃不適。 | |
喝香蕉牛奶注意食物搭配，降低草酸影響鈣質吸收
香蕉牛奶是許多人喜愛的飲品，但香蕉牛奶卻是營養師的不建議飲品。因為香蕉牛奶若和菠菜、地瓜、南瓜、紅莧菜等高草酸的蔬菜一起食用的話，會生成草酸鈣，形成沉澱物質沉積於體內，不易被吸收，更容易形成結石。
草酸容易與鈣離子結合，形成不溶性物質，可能增加腎結石和膽結石的風險。高草酸的食物包括菠菜、地瓜、南瓜、紅莧菜、巧克力、茶、咖啡、可樂等。如果您有結石病史，或者有結石的風險，請務必避免香蕉牛奶與高草酸食物一起食用。
另外，香蕉牛奶也不宜與高蛋白食物一起食用。高蛋白食物會抑制鈣的吸收，也會增加草酸鈣的生成。因此，牛奶最好單獨飲用，或與其他低草酸的食物一起食用。如果您想吃香蕉牛奶、地瓜或菠菜，建議先食用香蕉牛奶，再等一段時間再吃地瓜或菠菜，以減少草酸鈣的生成，避免結石風險。
總結來說，香蕉牛奶與高草酸食物或高蛋白食物一起食用，會降低鈣質吸收，並增加結石風險。因此，在飲用香蕉牛奶時，應避免與這些食物一起食用，以確保鈣質吸收的最佳狀況。
營養師為什麼不建議香蕉牛奶配菠菜食用？
香蕉牛奶是許多人喜愛的飲品，但營養師不建議將香蕉牛奶與菠菜一起食用，因為菠菜中含有豐富的草酸，而草酸會與香蕉牛奶中的鈣結合，形成不溶性的草酸鈣，進而影響鈣的吸收。此外，草酸鈣還可能在體內積累，形成結石，危害健康。
草酸是一種天然存在於許多蔬菜和水果中的有機酸，菠菜、莧菜、地瓜葉、蘆筍、九層塔、巧克力、可可、堅果、茶葉等都含有較高含量的草酸。草酸在人體內會與鈣結合，形成不溶性的草酸鈣，進而影響鈣的吸收。此外，草酸鈣還可能在體內積累，形成結石，危害健康。
研究表明，一杯250毫升的香蕉牛奶含有約300毫克的鈣，而100克菠菜含有約120毫克的草酸。如果將香蕉牛奶與菠菜一起食用，草酸與鈣結合，會形成約420毫克的草酸鈣，這遠遠超過人體每天可吸收的草酸鈣量。過多的草酸鈣會在體內積累，形成結石，危害健康。
因此，營養師不建議將香蕉牛奶與菠菜一起食用。如果想要同時攝取香蕉牛奶和菠菜的營養，應將兩者分開食用，間隔至少2小時，以避免草酸與鈣結合，影響鈣的吸收。
除了菠菜之外，還有其他一些食物也不適合與香蕉牛奶一起食用，包括：
香蕉牛奶不能配什麼？結論
香蕉牛奶是一種營養豐富的飲品，但如果搭配不當，可能會導致營養流失。常見的香蕉牛奶禁忌包括菠菜、地瓜、玉米片、堅果、巧克力等，這些食物會影響鈣質的吸收。此外，香蕉牛奶也不宜與酸性果汁或碳酸飲料一起飲用，以免降低營養價值。想要充分吸收香蕉牛奶的營養，建議在飲用前先了解哪些食物可以搭配，哪些食物不適合搭配，避免營養流失。
總結來說，香蕉牛奶是一種營養價值很高的飲品，但搭配不當可能會導致營養流失。因此在飲用香蕉牛奶時，應注意食物的搭配，避免與菠菜、地瓜、玉米片、堅果、巧克力、酸性果汁或碳酸飲料等食物一起食用，以免影響營養吸收。只要注意這些禁忌，就能避免營養流失，並充分吸收香蕉牛奶的營養成分。
香蕉牛奶不能配什麼？ 常見問題快速FAQ
喝香蕉牛奶有什麼禁忌嗎？
有，香蕉牛奶不能與菠菜、地瓜、空心菜、莧菜、九層塔、韭菜等高草酸食物一起食用，以免降低鈣質吸收率。 此外，香蕉牛奶也不宜與高蛋白質食物一起食用，以免蛋白質凝固，影響消化吸收。
香蕉牛奶配菠菜為什麼不好？
香蕉牛奶與菠菜一起食用時，菠菜中的草酸會與牛奶中的鈣結合，形成不溶於水的草酸鈣，導致鈣質無法被人體吸收。此外，菠菜中還含有較多的植酸，也會抑制鈣質的吸收，因此，香蕉牛奶配菠菜會降低牛奶的營養價值，也不利於人體對鈣質的吸收。
喝香蕉牛奶要注意什麼？
香蕉牛奶是營養豐富的飲品，但也要注意以下事項：
不宜空腹飲用，以免刺激腸胃。
不宜飲用過量，以免增加腸胃負擔。
不宜與高草酸食物一起食用，以免降低鈣質吸收率。
不宜與高蛋白質食物一起食用，以免蛋白質凝固，影響消化吸收。
不宜飲用過冰的香蕉牛奶，以免刺激腸胃。
