蛋白質是維持人體健康的重要營養，然而吃太多蛋白質也會造成身體的負擔。過度攝取蛋白質，不只可能引起脂肪增加，對高風險族群而言，還可能造成肝臟負擔，影響腦部功能。代謝蛋白質需要花費約25%的能量，相較於代謝碳水的7.5%與脂肪的1.5%，消化蛋白質不只更能「產熱」，還有提供足夠的飽足感。
蛋白質攝取過量會增加什麼風險？
蛋白質是人體不可或缺的營養素，但攝取過量卻可能帶來健康風險。蛋白質代謝需要消耗大量能量，當攝取量超過身體需求時，多餘的蛋白質就會轉化為脂肪，增加體重。此外，蛋白質攝取過量也會對肝臟造成負擔，因為肝臟負責代謝蛋白質，當蛋白質攝取過多時，肝臟必須超負荷工作，容易導致脂肪肝和肝硬化。
蛋白質攝取過量也會影響腦部功能。蛋白質是神經傳導物質的前驅物，當蛋白質攝取不足時，會影響神經傳導物質的合成，導致腦部功能下降，表現為記憶力減退、注意力不集中和情緒不穩等症狀。而蛋白質攝取過多也會對腦部造成負擔，因為蛋白質代謝會產生氨，氨是一種有毒物質，當氨濃度過高時，會損害腦細胞，導致腦部功能下降。
另外，蛋白質攝取過多也會增加罹患慢性疾病的風險。研究表明，高蛋白飲食與心血管疾病、糖尿病和某些癌症的發病率增加有關。因此，控制蛋白質攝取量非常重要，一般建議每日蛋白質攝取量為體重的 0.8~1 公克。若有特殊需求，應諮詢營養師或醫師，以確定適當的蛋白質攝取量。
蛋白質吃多易對腦造成什麼負擔？
當我們在談論蛋白質攝取多寡對身體的影響時，除了肝臟，最容易受到影響的還有腦部。蛋白質是製造神經遞質的必需物質，而神經遞質在腦細胞彼此之間傳送信息。因此，蛋白質的缺乏可能對腦部造成破壞。攝取過量蛋白質也會對腦部造成負擔，其中包括：
蛋白質吃太多會怎樣？. Photos provided by unsplash
蛋白質攝取過量對肝臟會造成什麼傷害？
肝臟，是人體最大的器官，同時也十分重要，主要功能是負責將有毒物質分解掉、去除，進而轉換為無毒的物質排出體外，同時還會負責生產蛋白質、膽汁等，對維持人體的正常機能與健康十分重要。假設蛋白質長期攝取過量，尤其若是肉類攝取過多，可能造成肝臟難以負荷，必須更長時間將體內的廢物、毒素排出體外。而當肝臟功能無法負荷時，便容易造成肝臟負擔增加，進而導致肝硬化、肝功能受損或衰竭等嚴重健康風險。
肝臟負擔過重可能造成哪些健康問題？
- 肝纖維化：指的是肝臟因長期發炎或損傷，產生纖維組織的修復增生，進而影響肝臟正常功能。
- 肝硬化：肝臟因長期發炎或損傷，造成肝細胞壞死、纖維組織增生並取代肝細胞，進而導致肝臟硬化、失去再生能力，進而造成肝功能衰竭。
- 肝功能衰竭：肝臟因長期受損，導致肝細胞大量壞死、失去功能，進而導致肝臟功能衰竭，可能出現黃疸、腹水、肝昏迷等症狀，最終可能導致死亡。
除了上述健康風險外，蛋白質攝取過量也會增加罹患其他慢性疾病的風險，例如糖尿病、心血管疾病等。因此，維持均衡飲食、適量攝取蛋白質，才是預防肝臟疾病、維持身體健康的的不二法門。
| 蛋白質攝取過量對肝臟造成的傷害 | |
|---|---|
| 健康問題 | 描述 |
| 肝纖維化 | 肝臟因長期發炎或損傷，產生纖維組織的修復增生，進而影響肝臟正常功能。 |
| 肝硬化 | 肝臟因長期發炎或損傷，造成肝細胞壞死、纖維組織增生並取代肝細胞，進而導致肝臟硬化、失去再生能力，進而造成肝功能衰竭。 |
| 肝功能衰竭 | 肝臟因長期受損，導致肝細胞大量壞死、失去功能，進而導致肝臟功能衰竭，可能出現黃疸、腹水、肝昏迷等症狀，最終可能導致死亡。 |
蛋白質太多身體如何反應？
蛋白質攝取過量不只會增加腎臟和肝臟負擔，還會對大腦造成傷害，同時，身體無法及時消化吸收多餘的蛋白質，將會被迫轉換成脂肪，進而導致肥胖。
除此之外，吃入過量的蛋白質，大腦會分泌多巴胺，使人產生愉悅感，誤以為吃了很多美味的食物，容易讓人養成暴飲暴食的壞習慣，進而導致肥胖。有人可能會認為，既然吃蛋白質會增強飽足感，體重就會下降，但專家表示，蛋白質攝取過量，不僅無法減肥，更有可能造成反效果。
蛋白質攝取過量會產生哪些常見症狀？
如果您在飲食中攝取過多的蛋白質，可能會導致以下症狀：
- 脫水。蛋白質攝取過多會導致身體脫水，這可能是因為蛋白質的消化和吸收過程會消耗大量的水分。脫水會導致疲勞、便祕和頭痛等症狀。
- 疲勞。蛋白質攝取過多會導致疲勞，這是因為身體需要花費更多的能量來消化和吸收蛋白質。疲勞會導致工作效率下降、運動表現不佳和睡眠障礙等問題。
- 便祕。蛋白質攝取過多會導致便祕，這是因為蛋白質會在腸道中吸收水分，使糞便變硬。便祕會導致腹痛、腹脹和排便困難等症狀。
- 腹瀉。蛋白質攝取過多也可能導致腹瀉，這是因為蛋白質會刺激腸道，導致腸道蠕動加快。腹瀉會導致腹痛、腹瀉和脫水等症狀。
- 頭痛。蛋白質攝取過多會導致頭痛，這是因為蛋白質會導致身體產生過多的氨，氨是一種有毒物質，會對大腦造成傷害。頭痛會導致工作效率下降、運動表現不佳和睡眠障礙等問題。
- 皮膚問題。蛋白質攝取過多會導致皮膚問題，這是因為蛋白質會刺激皮膚，導致皮膚發紅、發癢和長痘痘。皮膚問題會影響您的外觀和自信。
- 腎臟問題。蛋白質攝取過多會導致腎臟問題，這是因為蛋白質會增加腎臟的負擔，導致腎臟功能下降。腎臟問題會導致疲勞、水腫和高血壓等症狀。
如果您有以上症狀，可能是蛋白質攝取過多所致。您可以通過以下方法減少蛋白質的攝入量：
- 減少食用肉類、雞蛋和乳製品等高蛋白質食物的攝入量。
- 增加食用水果、蔬菜和穀物等低蛋白質食物的攝入量。
- 在飲食中加入豆類、堅果和種子等植物蛋白質來源。
- 限制蛋白質補充劑的攝入量。
如果您有腎臟疾病或其他健康問題，在減少蛋白質的攝入量之前，請務必諮詢您的醫生。
蛋白質吃太多會怎樣？結論
蛋白質是人體不可或缺的重要營養素，在維持肌肉、骨骼和皮膚健康方面發揮著關鍵作用。然而，食用過多蛋白質可能會對健康造成負面影響。蛋白質過量攝取不僅會增加體內脂肪，還會加重肝臟負擔，對腦部功能造成不良影響。因此，在日常飲食中，應注意蛋白質的攝取量，適量攝取，以維持身體健康。
蛋白質吃太多會怎樣？ 常見問題快速FAQ
蛋白質吃太多會出現哪些症狀？
蛋白質攝取過量最常見的症狀包括消化不良、便祕、口臭、疲勞、頭痛、睡眠障礙、情緒波動、體重增加、脂肪增加、腹瀉和腹脹等。
蛋白質吃太多可能帶來哪些健康風險？
蛋白質吃太多可能增加罹患心血管疾病、糖尿病、腎臟疾病和癌症的風險，也可能引起骨質疏鬆、貧血和肝損傷，並對腦部功能造成負面影響。
怎麼判斷自己每天吃進的蛋白質是否過量？
您可以透過檢視飲食紀錄或計算每日蛋白質攝取量來判斷。建議每日蛋白質攝取量為體重每公斤0.8至1.2公克，過量攝取可能會對健康造成負面影響。若有其他疑慮或症狀，應諮詢醫師或營養師。
