減重期間可否食用馬鈴薯一直是廣受關注的議題。馬鈴薯含有抗性澱粉，在減重和控制血糖方面可能有益處。但是，值得注意的是，馬鈴薯不建議生吃，因此營養師更想強調其他富含膳食纖維的食物，例如全穀類、水果和蔬菜，它們可以增加飽足感、幫助控制食量，從而達到減重和控制血糖的目的。這些食物除了有助於減重和控血糖，還能降低罹患心血管疾病、某些癌症的風險，以及改善腸道健康和免疫系統。因此，在減肥期間，不妨將這些富含膳食纖維的食物納入您的飲食計畫中。
減重馬鈴薯or全穀物？營養師推薦這些膳食纖維更達標
在減重和控血糖的飲食中，膳食纖維扮演著重要的角色。過去有些研究認為馬鈴薯富含抗性澱粉，有助於減重和控血糖，但營養師強調，其實全穀物、水果等其他富含膳食纖維的食物，減重和控血糖的效果更為顯著，且能提供更多元的營養素，進而優化整體健康狀態。
全穀物是膳食纖維的良好來源，包括糙米、燕麥、藜麥、蕎麥等。這些食物含有豐富的可溶性和不可溶性膳食纖維，有助於增加飽足感、改善腸道蠕動、維持血糖穩定。水果也是膳食纖維的優良來源，例如蘋果、香蕉、橘子、葡萄柚等。水果中的果膠等可溶性膳食纖維，能夠延緩葡萄糖的吸收，有助於控制血糖。此外，蔬菜也是膳食纖維的寶庫，包括綠色蔬菜、十字花科蔬菜、根莖類蔬菜等，都能提供豐富的膳食纖維，幫助減重和控血糖。
除了攝取富含膳食纖維的食物外，在烹飪時加入亞麻籽、奇亞籽、燕麥麩皮等富含膳食纖維的食材，也能增加整體膳食纖維的攝取量。然而，增加膳食纖維的攝取時，也應注意水分的補充，以避免腸胃不適。
透過攝取足夠的膳食纖維，不僅有助於減重和控血糖，還能降低罹患心血管疾病、某些癌症的風險，以及改善腸道健康和免疫系統。因此，在日常飲食中攝取足夠的膳食纖維，是維持健康生活的重要關鍵。
h2. 馬鈴薯不是唯一選擇！營養師揭曉更多減重控血糖的膳食纖維來源
馬鈴薯雖然富含抗性澱粉，有助於減重和控血糖，但其實還有更多食物富含膳食纖維，且對減重和控血糖也有顯著功效。以下介紹幾種富含膳食纖維的食物，可作為減重和控血糖飲食的良好選擇：
- 全穀物富含膳食纖維，如糙米、燕麥、藜麥、薏仁等。這些穀物不僅可以增加飽足感，還能幫助穩定血糖，是減重和控血糖的理想選擇。
- 一份燕麥粥含有約5公克膳食纖維，約佔每日建議攝取量的20%。
- 一份糙米飯含有約3公克膳食纖維，約佔每日建議攝取量的12%。
- 水果富含膳食纖維，如蘋果、香蕉、橘子、葡萄、莓果等。這些水果不僅可以提供身體所需的維生素和礦物質，還能幫助增加飽足感，減少熱量攝取，達到減重和控血糖的效果。
- 一個中等大小的蘋果含有約4公克膳食纖維，約佔每日建議攝取量的16%。
- 一根香蕉含有約3公克膳食纖維，約佔每日建議攝取量的12%。
- 蔬菜富含膳食纖維，如綠色蔬菜、根莖類蔬菜、十字花科蔬菜等。這些蔬菜不僅可以提供身體所需的維生素和礦物質，還能幫助增加飽足感，減少熱量攝取，達到減重和控血糖的效果。
- 一份花椰菜含有約3公克膳食纖維，約佔每日建議攝取量的12%。
- 一份菠菜含有約2公克膳食纖維，約佔每日建議攝取量的8%。
- 豆類富含膳食纖維，如紅豆、綠豆、黑豆、鷹嘴豆等。這些豆類不僅可以提供身體所需的蛋白質和纖維，還能幫助穩定血糖，是減重和控血糖的理想選擇。
- 一份煮熟的紅豆含有約5公克膳食纖維，約佔每日建議攝取量的20%。
- 一份煮熟的綠豆含有約4公克膳食纖維，約佔每日建議攝取量的16%。
減重可以吃馬鈴薯嗎？. Photos provided by unsplash
減重靠馬鈴薯？營養師看重膳食纖維，全穀、水果更值得優先
在眾多食物中，全穀類和水果也是膳食纖維的良好來源。全穀物富含可溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維，可增加飽足感、減緩血糖上升、降低膽固醇水平，並改善腸道健康。水果也含有豐富的膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維，可降低膽固醇水平、改善腸道健康，並可能降低罹患某些癌症的風險。
李曉彤指出，全穀類和水果不僅富含膳食纖維，還含有其他重要的營養素，如維生素、礦物質和抗氧化劑，這些營養素對整體健康都非常重要。因此，在減重和控血糖的過程中，應將全穀類和水果作為膳食纖維的主要來源，而馬鈴薯則可以偶爾食用，以避免因過量攝取澱粉而影響減重和控血糖的效果。
李曉彤強調，均衡飲食和適當運動是減重和控血糖的關鍵，單靠馬鈴薯或任何單一食物都無法達到理想的效果。因此，在日常飲食中，應選擇富含膳食纖維的食物，如全穀類、水果、蔬菜等，並搭配適量的蛋白質、脂肪和水，纔能有效減重、控血糖，並維持整體健康。
| 富含膳食纖維的食物 | ||
|---|---|---|
| 食物類型 | 膳食纖維類型 | 健康益處 |
| 全穀類 | 可溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維 | 增加飽足感、減緩血糖上升、降低膽固醇水平、改善腸道健康 |
| 水果 | 水溶性膳食纖維 | 降低膽固醇水平、改善腸道健康、可能降低罹患某些癌症的風險 |
| 馬鈴薯 | 澱粉 | 偶爾食用，避免過量攝取澱粉影響減重和控血糖效果 |
不是隻有馬鈴薯！營養師推薦減重控血糖必備膳食纖維
馬鈴薯雖然富含抗性澱粉，但它並不是唯一富含膳食纖維的食物。多樣化的飲食纔是健康飲食的關鍵，更多類型的富含膳食纖維的食物，將能滿足身體所需的不同營養。以下是一些其他富含膳食纖維的食物，它們在減重和控血糖方面也有出色的表現：
- 全穀物：糙米、燕麥、藜麥等全穀物富含膳食纖維，不僅有助於減重和控血糖，還能提供必需的維生素和礦物質。
- 蔬菜：蔬菜是膳食纖維的寶庫，包括綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、根莖類蔬菜等。蔬菜富含維生素、礦物質和抗氧化劑，對整體健康有益。
- 水果：水果富含膳食纖維、維生素和礦物質，是減重和控血糖的理想選擇。一些富含膳食纖維的水果包括蘋果、香蕉、漿果類水果等。
- 豆類：豆類，包括豆子、扁豆、豌豆等，是優良的膳食纖維來源。豆類還富含蛋白質、維生素和礦物質，是素食者良好的蛋白質來源。
- 堅果和種子：堅果和種子富含膳食纖維、健康脂肪和蛋白質，是減重和控血糖的健康零食。然而，由於堅果和種子熱量較高，應適量食用。
除了以上食物外，還有一些富含膳食纖維的超級食物，例如奇亞籽、亞麻籽、牛蒡等，也值得加入日常飲食中。這些食物富含膳食纖維，提供營養，同時幫助減重和控血糖。
減重要靠馬鈴薯？營養師驚揭膳食纖維之王，更有助減肥控糖
馬鈴薯雖然含有抗性澱粉，但營養師李曉彤強調，減重控血糖，膳食纖維之王另有其主。全穀類、水果、蔬菜，這些都是富含膳食纖維的食物，不僅能增加飽足感，減少攝取量，達到減重效果，更能平衡血糖，甚至優化腸道菌叢環境，促進整體健康。
李曉彤指出，膳食纖維除了有助於減重和控血糖，還能降低罹患心血管疾病、某些癌症的風險，以及改善腸道健康和免疫系統。因此，她建議讀者，在日常飲食中攝取足夠的膳食纖維，以遠離疾病，維持健康的生活。
最後，李曉彤提醒讀者，減重和控血糖是一個綜合性的問題，除了飲食控制，還需要搭配規律的運動和良好的生活習慣。因此，若有減重或控血糖的需求，建議尋求專業營養師或醫師的協助，以制定個人化的飲食計畫，並搭配適當的運動，才能達到最佳效果。
減重可以吃馬鈴薯嗎？結論
減重可以吃馬鈴薯嗎？答案是可以的，但馬鈴薯的膳食纖維含量不如大部分的全穀類、豆類、蔬菜、水果等，若想靠馬鈴薯減肥恐怕會事倍功半。因此，營養師建議，減重期間若想攝取澱粉類食物，應以全穀類為主，再搭配富含膳食纖維的蔬菜、水果等均衡飲食，纔能有效減重。想要控血糖的人，也要注意避免攝取過多升糖指數高的食物，並選擇富含膳食纖維的食物，以幫助穩定血糖值。
總結來說，減重和控血糖的關鍵在於均衡飲食、適當運動和充足睡眠，以馬鈴薯為主的飲食模式並無法達到理想的減重效果。想要健康減重和控血糖，應選擇富含膳食纖維的食物，並搭配均衡飲食和規律運動，纔能有效達成目標。
減重可以吃馬鈴薯嗎？ 常見問題快速FAQ
馬鈴薯含有膳食纖維，減肥期間可以吃嗎？
馬鈴薯雖然富含抗性澱粉，有助於減重和控血糖，但要適量食用。馬鈴薯的升糖指數較高，可能會導致血糖快速上升。建議搭配富含膳食纖維的蔬菜，如綠色葉菜或菇類，均衡飲食。
減重期間可以吃哪些富含膳食纖維的食物？
減重期間可以多吃富含膳食纖維的食物，如全穀物、豆類、蔬菜和水果。全穀物提供豐富的膳食纖維，如燕麥、糙米、藜麥等。豆類也是膳食纖維的良好來源，如紅豆、綠豆、黑豆等。蔬菜和水果含有豐富的膳食纖維和抗氧化劑，如花椰菜、甘藍菜、蘋果、香蕉等。
除了減重，膳食纖維還有哪些好處？
膳食纖維除了有助於減重，還可以降低罹患心血管疾病、某些癌症的風險，以及改善腸道健康和免疫系統。膳食纖維可以幫助降低膽固醇，穩定血糖，改善腸道蠕動，促進排便，養成良好的腸道菌叢環境。此外，膳食纖維還可以增加飽足感，減少飢餓感，有助於控制體重。
