一天吃很多雞蛋會造成膽固醇上升嗎?營養師:關鍵在於飽和脂肪

一天吃很多雞蛋會造成膽固醇上升嗎?營養師:關鍵在於飽和脂肪

一天吃很多雞蛋會造成膽固醇上升嗎?營養師:關鍵在於飽和脂肪

前言:

許多人擔心每天吃雞蛋會導致膽固醇上升,增加心血管疾病的風險。然而,近期營養學界的共識是,膽固醇的攝取量與心血管疾病風險的關聯性並不顯著,反倒是飽和脂肪的攝取量才是關鍵。本文將探討「一天吃很多雞蛋會造成膽固醇上升嗎?」這個問題,並提供專業的營養師建議,幫助讀者瞭解均衡飲食的重要性。

可以參考 吃蛋會增加膽固醇嗎?營養學家揭曉雞蛋對健康的真實影響

膽固醇先別急!補充脂肪好壞很重要

膽固醇是人體合成荷爾蒙、膽汁酸和維生素 D 的重要原料,也是構成細胞膜和神經髓鞘不可或缺的物質。雖然我們體內大部分的膽固醇來自於自行合成,但仍有約1/3的膽固醇需要從飲食中攝取。而蛋黃中含有豐富的膽固醇,很多人會擔心食用蛋黃會導致血液中的膽固醇含量升高,進而增加患心血管疾病的風險。然而,根據許多研究調查的結果顯示,適量的食用蛋黃並不會造成血液膽固醇含量的顯著增加,反而是蛋黃中所含的單元不飽和脂肪酸和卵磷脂,有助於降低血液中的壞膽固醇(LDL)和三酸甘油脂,減少心血管疾病的發作機率。

想要維持健康的身體,必須掌握「好」的膽固醇(HDL)和「壞」的膽固醇(LDL)的平衡。

好膽固醇(HDL):常被稱為「清道夫膽固醇」,它可以將肝臟合成的膽固醇以及周邊組織中多餘的膽固醇帶回肝臟,預防動脈硬化。
壞膽固醇(LDL):被稱為「壞膽固醇」,它會將膽固醇運送到周邊組織,但如果血液中LDL過多,可能會導致膽固醇在血管壁堆積,形成動脈粥狀硬化,增加罹患心血管疾病的風險。

因此,在選擇食物時,應盡量選擇含有較高比例的好膽固醇,並減少攝取含高比例壞膽固醇的食物。此外,也要注意飲食中的飽和脂肪攝取量,因為飽和脂肪會增加血液中壞膽固醇的含量,進而增加患心血管疾病的風險。

一天吃很多雞蛋膽上升?飽和脂肪是關鍵

膽固醇是人體必要的營養物質,主要來源是肝臟合成,其次是從肉類、動物內臟等食物中攝取。近年來,有許多人認為吃太多雞蛋會導致膽固醇升高,增加心血管疾病風險。但其實,吃雞蛋是否會導致膽固醇升高,取決於雞蛋中的飽和脂肪含量。

雞蛋中含有膽固醇,但膽固醇並非壞東西。膽固醇是人體不可或缺的重要物質,在細胞膜、荷爾蒙、維生素 D 的合成上,都有重要的作用。一顆雞蛋中大約含有 260 毫克的膽固醇,相當於每日建議攝取量的三分之一。吃太多雞蛋可能因膽固醇累積過多,膽固醇累積過高時,可能增加動脈粥狀硬化形成的風險;動脈粥狀硬化形成後進一步可能造成心血管疾病。但是,膽固醇並非只存在於雞蛋中,紅肉、內臟、乳製品、海鮮等食物都含有膽固醇。因此,膽固醇的攝取要均衡,避免只吃雞蛋而忽略其他食物。

飽和脂肪是真正的壞脂肪。飽和脂肪容易在室溫下形成固體,主要來源是動物性食物,如肉類、乳製品、雞蛋等。過多攝取飽和脂肪,會增加低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)的含量,進而增加心血管疾病風險。一顆雞蛋含有 1.6 克飽和脂肪,而一根香腸含有 10 克飽和脂肪。因此,即便一天吃一顆雞蛋,也無需擔心會增加心血管疾病風險。但是,若是一天吃好幾根香腸,就很容易攝取過多飽和脂肪,進而增加心血管疾病風險。

雞蛋中的膽固醇含量並不會引起膽固醇升高,但雞蛋中的飽和脂肪含量卻可能會導致膽固醇升高。因此,吃雞蛋時應注意飽和脂肪的攝取量,避免過多攝取飽和脂肪。同時,也應注意其他富含飽和脂肪的食物的攝取,如肉類、乳製品等。均衡飲食,才能維持健康的身體。

一天吃很多雞蛋會造成膽固醇上升嗎?. Photos provided by unsplash

膽固醇擔憂?雞蛋跟一項關鍵物質息息相關

雞蛋,是許多家庭餐桌上不可或缺的食材,無論是煎、煮、炒、炸樣樣皆宜,更是早餐的常客。然而,過去雞蛋因富含膽固醇,背負了許多罪名,認為吃太多蛋容易造成膽固醇上升,進而增加心血管疾病風險。

專家指出,雞蛋中雖然含有膽固醇,但含量並不高,一顆雞蛋約含有 260 毫克膽固醇,而且主要集中在蛋黃中。相較於其他高膽固醇食物,如內臟、肥肉、奶油、炸雞等,雞蛋的膽固醇含量其實相對較低。

更重要的是,膽固醇並非心血管疾病的唯一致病因子。研究表明,飽和脂肪與反式脂肪的攝取才是導致心血管疾病的主要元兇。飽和脂肪主要存在於動物性食物中,如肥肉、奶油、起司、全脂乳製品等;反式脂肪則多來自加工食品,如糕點、餅乾、油炸食品等。

膽固醇擔憂?雞蛋跟一項關鍵物質息息相關
雞蛋是許多家庭餐桌上不可或缺的食材
專家指出,雞蛋中含有膽固醇,但含量並不高
飽和脂肪與反式脂肪的攝取才是導致心血管疾病的主要元兇
雞蛋的膽固醇含量相對較低
相較於其他高膽固醇食物,如內臟、肥肉、奶油、炸雞等
膽固醇並非心血管疾病的唯一致病因子
研究表明,飽和脂肪與反式脂肪的攝取才是導致心血管疾病的主要元兇
飽和脂肪主要存在於動物性食物中,如肥肉、奶油、起司、全脂乳製品等;反式脂肪則多來自加工食品,如糕點、餅乾、油炸食品等

一天吃很多雞蛋真的會增加膽固醇,造成心血管疾病嗎?

膽固醇是人體細胞正常運作時不可或缺的成分,它存在於每個細胞膜中,幫助細胞正常地運作。我們的身體所需的膽固醇可以由肝臟自行生成,也可以從食物中攝取到。 其實,膽固醇含量高的食物很多,例如,一顆蛋的膽固醇含量為260mg,而一份豬肝的300mg,等於是一顆蛋再加上一份豬肝,就有超過500mg的膽固醇,換算下來相當於一天鈉建議量的四分之一。

而膽固醇在動物性食品中基本上是無可避免的,膽固醇分為高密度膽固醇(HDL)和低密度膽固醇(LDL),而低密度膽固醇通常被認為是「壞」的膽固醇,因為它會在血管壁上形成斑塊,導致動脈粥狀硬化和心血管疾病。高密度膽固醇(HDL)被認為是「好」的膽固醇,因為它可以將血液中的LDL膽固醇帶回肝臟,並將其排出體外。

一般情況下,吃雞蛋時不需要過分擔心膽固醇的問題,因為雞蛋除了含有膽固醇,還含有豐富的營養素,如蛋白質、維生素和礦物質,這些營養素對人體健康非常有益。此外,雞蛋中的膽固醇大部分都是好膽固醇,對心臟健康有益。

如果真的很擔心膽固醇,建議每週吃雞蛋的數量控制在3-4顆,但也不要完全不吃雞蛋,因為雞蛋是營養豐富的食物,如果完全不吃,可能會導致營養攝取不均衡。

一天吃很多雞蛋膽固醇爆表?別急,先釐清飽和脂肪!

健康意識抬頭,不少人開始注意飲食,擔心膽固醇過高會增加心血管疾病的風險。雞蛋含有豐富的營養,但因含有一定的膽固醇,因此常被認為是膽固醇的來源之一,許多人便開始減少雞蛋的攝取。然而,膽固醇的來源並非只有雞蛋,攝取過多的飽和脂肪才是真正的元兇。飽和脂肪廣泛存在於動物性食物中,如肥肉、豬油、牛油、奶油、起司等,以及加工食品如蛋糕、餅乾、油炸食物等。這些食物中的飽和脂肪會增加低密度 lipoprotein (LDL)的水平,也就是俗稱的“壞膽固醇”,從而增加心血管疾病的風險。

反之,單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪是對身體有益的脂肪酸,能夠降低 LDL 膽固醇水平,並增加高密度脂蛋白 (HDL) 的水平,也就是俗稱的“好膽固醇”。HDL 膽固醇可以將膽固醇從動脈壁運送到肝臟,並最終排出體外。單元不飽和脂肪主要存在於橄欖油、花生油、芥花油等植物油中,而多元不飽和脂肪則富含於魚油、亞麻籽油、核桃油等。

因此,想要控制膽固醇水平,重點在於減少飽和脂肪的攝取,並增加單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的攝取。雞蛋雖然含有膽固醇,但它的飽和脂肪含量低,因此適量食用雞蛋並不會增加心血管疾病的風險。相反,雞蛋富含蛋白質、維生素 A、D、E,以及卵磷脂、膽鹼等營養成分,對人體健康有益。

可以參考 一天吃很多雞蛋會造成膽固醇上升嗎?

一天吃很多雞蛋會造成膽固醇上升嗎?結論

當我們在思考一天吃很多雞蛋是否會造成膽固醇上升這個問題時,其實更應該把焦點放在飽和脂肪的攝取上。雞蛋所含的膽固醇雖然高,但飽和脂肪含量卻非常低,因此只要不過度食用,基本上並不會對人體造成太大影響。若想降低膽固醇,最重要的是注意飽和脂肪的攝取,像是香腸、肥肉、奶油等食物,這些才是真正需要控制的飲食重點。

所以,一天吃很多雞蛋並不會直接導致膽固醇上升,但要注意的是,雞蛋的烹飪方式也會影響其健康程度。例如,炸雞蛋或煎雞蛋會增加雞蛋中的飽和脂肪含量,因此最好以水煮雞蛋或蒸雞蛋的方式烹煮,才能減少飽和脂肪的攝取,降低膽固醇上升的風險。

總之,一天吃很多雞蛋是否會造成膽固醇上升,並不能單純以雞蛋中膽固醇的含量來判斷,而是要視飽和脂肪的攝取量而定。因此,想要降低膽固醇,除了要控制雞蛋的攝取量之外,更重要的是要注意飽和脂肪的攝取,才能有效降低膽固醇上升的風險。

一天吃很多雞蛋會造成膽固醇上升嗎? 常見問題快速FAQ

Q1:飽和脂肪和膽固醇有什麼區別?

飽和脂肪是存在於動物食品和某些植物油中的一種脂肪。膽固醇是人體細胞自然產生的一種蠟質物質,也被發現在一些動物性食物中,例如雞蛋和內臟。只不過,人體本身就會產生膽固醇,加之肝臟也會生產膽固醇,因此,飲食中的膽固醇對人體的影響有限。

Q2:雞蛋中的膽固醇含量是否會增加膽固醇水準?

雞蛋含有豐富的膽固醇,但研究表明,飲食中的膽固醇對人體膽固醇水準的影響很小。這是因為人體有能力調節膽固醇的吸收和合成。此外,雞蛋也含有卵磷脂,這種物質具有降低膽固醇的作用。

Q3:一天吃多少雞蛋比較合適?

一般來說,健康的人一天吃一到兩個雞蛋是比較合適的。但是,如果您有高膽固醇或其他健康問題,您可能需要限制雞蛋的攝取量。您可以諮詢您的醫生或營養師,以確定您每天可以安全食用的雞蛋數量。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *